Das wäre dann ein Naturschnitzel und kein Wiener Schnitzel oder Schnitzel nach Wiener Art
Sailor Bar und Restaurant - Soi 8
- Ersteller funnysiam
- Erstellt am
Ohne Panade ist easy, die gehört in Frikadellen o.ä.
nicht an ein Schnitzel.Panierung für ein gutes Original ist auch noch Mal besonders da Souffliert.
Hab ich in Pattaya , Souffliert und in Butter gebraten, noch nirgendwo bekommen in der Gastronomie, von der Sailor wäre es auch mit gaaanz viel Abstand zuviel erwartet
Ohne Panade ist easy, die gehört in Frikadellen o.ä.
Spricht der Gourmet..
hoffentlich wirds sowas auch nie geben
Spricht der Gourmet..
Recht hast du,
ich bin mal gespannt wie der Gourmet sich das Wiener Schnitzel ohne Panierung vorstellt.
Ein Wiener Schnitzel oder ein Schnitzel Wiener Art ist immer paniert der Unterschied besteht ja bekanntlicherweise aus Kalb bzw Schwein, das sollte der Kollege schon wissen.
Vor allen Dingen ging es gar nicht um die Sailor Bar sondern um den Dialog mit einem schweizer Member.
Bonuskarten gabs da vor C19 bei Cocktails...Bonuskarten, gute Idee
Ne... der ehemalige gelernte Koch. Beim Wiener Schnitzel sollte eine soufflierende Panierung zwingend gegeben sein...Spricht der Gourmet..
Quelle: Meine inzwischen antiquierte ehemalige Ausbildung.
Hätte allerdings in Butter Souffliert schreiben sollen...
Hatte letzten Juni in der Soi7 das Hotel und war daher einmal zum Mittagessen dort.
Hab die Frikatellen. Fleischpflanzerl oder wie auch immer sie genannt werden bestellt.
War etwas überwürzt für meinen Geschmack aber sonst in Ordnung.
Würde das Sailor als durchschnittliches Speiselokal bezeichnen in dem man satt werden kann. Preis-Leistung passt.
P.s. Leute die Soße ans Schnitzel machen müssen nicht über ihre Panade diskutieren.
Hab die Frikatellen. Fleischpflanzerl oder wie auch immer sie genannt werden bestellt.
War etwas überwürzt für meinen Geschmack aber sonst in Ordnung.
Würde das Sailor als durchschnittliches Speiselokal bezeichnen in dem man satt werden kann. Preis-Leistung passt.
P.s. Leute die Soße ans Schnitzel machen müssen nicht über ihre Panade diskutieren.
ausserdem bezweifle ich deine Kochausbildung denn dann wüsstet du was souffilert überhaupt bedeutet...
Guckst Du
Der Begriff Soufflieren wird in Österreich nicht für die klassische Anwendung eines Eierteigs genutzt. Stattdessen beschreibt er hier die Panade eines Schnitzels.
Dafür muss das Fleisch zunächst in viel heißem Fett gebraten und währenddessen häufig geschwenkt werden. Dadurch setzt sich die Panade nicht auf dem Produkt fest, sondern geht auf und bekommt eine wellenförmige Optik. Ein traditionelles Gericht, das diese Technik beinhaltet, ist das Wiener Schnitzel.
endlich mal wieder das Schnitzelthema aufleben lassen, so alt wie das Forum..........
Zu Ehrenrettung des Kollegen, das heißt wirklich beim Wiener Schnitzel,,,,soufflieren, also Volumen erhöhen.
sehe ich genauso.....Diese Typen gibt es zum Glück nicht in Foren- Sponsoren Bar',s & Restaurants.
Die Bilder die ich auf Festplatte habe müssen plumpe Fälschungen sein...
Ich ziehe mich mal zurück bei diesem Thema.
schließe mich dem Rückzug an.......
[
Klasse .... Du hast den Text in dem Link nicht vollständig gelesen 5555
Ehrlich, wenn so klar wäre, was gemeint war, hätten es mutmaßlich nicht so viele - offenbar durchaus lesefähige Menschen - anders verstanden.
Ehrlich, wenn so klar wäre, was gemeint war, hätten es mutmaßlich nicht so viele - offenbar durchaus lesefähige Menschen - anders verstanden.
Hast du den Teil gelesen ?
oder nach dem 3. Absatz aufgehört zu lesen?
"....Es gibt allerdings noch eine weitere Form des Soufflierens. Diese wird angewandt, um Fleisch- und Fischprodukte mit einer lockeren Haube zu verzieren. In jenem Zusammenhang wird bei dem Soufflieren das Eiweiß in eine Farce eingebettet und anschließend auf dem Lebensmittel verteilt. So kommt es zu einer kuppelförmigen Wölbung, die dem Produkt sein Erscheinungsbild schenkt...."
Einfach nicht gewusst vermutlich, genau wie Du! ..was bis dahin absolut OK ist.Ehrlich, wenn so klar wäre, was gemeint war, hätten es mutmaßlich nicht so viele - offenbar durchaus lesefähige Menschen - anders verstanden.
Dein Angriff hingegen war es nicht. Egal... Für mich ist das Thema nun beendet.
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