Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

.....

Jetzt fängt das zerteilen an .
Heute wieder mit DEUTSCHER SCHNITTFÜHRUNG.
Das hat NATT gefallen.
Das hat er noch gar nicht gewusst,das man auch ohne Beil ,
also nur mit dem Messer ein Schwein in kleine Stücke schneiden
kann.555
Man muss halt nur wissen ...Wo.!!!
Mit dem Kopf geht es los . Schön im ersten Knorpel -Gelenk
hinter dem Kopf.




Dann die SCHULTER.
Kann man gut anfassen und festhalten beim abschneiden.
Wenn man dort das Bindegewebe zwischen Schulter und
Nacken/Rippenspitze bie zum Blattknochen gut trifft ,
geht das fast wie von selbst.555
Jetzt ist gerade das Nackenstueck mit Rippenspitze dran.





Da beim ersten mal die Stücke für auf den Grill zu groß waren ,
schneidet NATT jetzt kleinere Stücke ab.
Und immer schön da wo Manni ihm das gezeigt hat .



Na bitte..eine Hälfte ist fast zerteilt.



Madam schaut auch von weitem zu.

 

[Manni blum]

.....

Die letzten FEINARBEITEN werden noch gemacht.
Schließlich müssen die Därme,die ja auch Leckerbissen
sind , richtig gespuelt werden.



Dazu eignet sich ein Wasserschlauch ganz gut.



Da sind die beiden gerade mit beschäftigt.



SIEGFRIED liegt erst mal auf dem Tisch.555



Jetzt wird erst mal ein Zigarettchen gedreht ,ein SCHLUECKCHEN
NAAM SANUK dazu und ein kleines Päus..chen gemacht.



So weit ..so gut..es kann weiter bearbeitet werden.

 

[CampariO]

.....

Madam schaut auch von weitem zu.

Hat wohl Angst, dass sie da auch mal an 2 Seilen aufgehängt wird, wenn sie auf dem Markt zu viel für sich einkauft.....

 

[Manni blum]

.....

Hat wohl Angst, dass sie da auch mal an 2 Seilen aufgehängt wird, wenn sie auf dem Markt zu viel für sich einkauft.....

Hey CAMPARI O

Na ja ,alles was neu ist muss auch erst mal bekuckt werden.
Diesen Stil zu schlachten hat Madam jetzt wohl auch erst 3 mal
gesehen.
Normalerweise wird zb bei einem Anbieter bestellt ,bei dem man dann abholt.
Mal als Beispiel für dich .
Also nicht HAENGETITTEN ...sondern SCHWEINE-TITTEN. sind dann auch dabei.
Der kleine Shop an der Ecke sagt:
Übermorgen schlachten wir ein Schwein. (nicht Ferkel ,sondern
Schwein.Nicht 12 kg ...sondern 100 kg.)
Willste auch was haben .?
Heisst ..willste auch ne Tragetasche mit allem vom Schwein für 500 Baht haben !!!
Da 500 Baht für viele ISAAN 'IS viel auf einmal sind ,greift man
auf ein anderes Modell zurück.
" Hallo Nachbar ,hallo Tante ,hallo Onkel,hallo Onkel CAMPARI O,
wollen wir uns das für 500 Baht teilen.?...Ja .ist OK.
Dann wird nachher der 500 Baht Beutel aufgeteilt .
Dann kommt das schärfste. Unter vielerlei Augen wird alles ,
aber auch alles was sich in dem Beutel befindet,genau in der
Mitte durchgeschnitten.Wenn ein Stück Fleisch oder Schwarte
4 Zentimeter groß ist ,kriegt halt jeder 2 cm.
Was heißt das ?
Es gibt keinen Streit ....und aus 500 wurde 2 mal 250.
Warum das alles?
Der Verkäufer weiss vorher was er für das Schwein bekommt.
Nix mit BUDGET und ausrechnen oder so..
Nur um mal ne Zahl zu nennen,der Verkäufer will 10000 Baht
fuer sein Schwein haben.Also muss er 20 Beutel a 500 Baht
fertig machen.
Ist also viel da für in die Beutel, haben alle Glück und freuen sich.
Ist nicht soviel da ,haben sie halt etwas Pech.
Aber dann kann der Verkäufer sich beim nächsten mal andere
Kunden suchen ,denn das spricht sich auch rum.
Bei Rindfleisch ist das ebenso,nur da kostet der Beutel 1000 Baht.
Hat Manni schon paar mal hier gezeigt mit Rind und Schwein.

Jetzt hat Manni sich verquatscht.
Das mit dem zuviel einkaufen für Madam braucht sie nicht
befürchten.Als das mal los ging mit dem ISAAN hat Manni
ja auch so nebenbei mal rumgehoert.
Wenn aus allen Ecken so beiläufig erklingt,die ist GEIZIG ,
da hat Manni sich gedacht ...ja wenn das so ist ,darauf kann
Manni bauen. 555
Nicht nur menschlich sondern auch HÄUSLICH.555
Madam kauft keine Kleider von Dior !!!
Da kommt der SSAMMLOOR mit LAO -WAREN in die
MANNI BLUM STRASSE und das Kleid , T-Shirt usw.kostet
60 Baht usw.Da könnte sie 10 von kaufen,immer noch nur
500 Baht ,aber trotzdem zu geizig.
Und denen was geben von Freunden und alten Bekannten,
die es brauchen auf Markt oder an Straße sind auch nur immer
im 50 Baht Bereich und dafür gibt's noch Bambus oder so.
Was Manni ärgert ist das Enkelkind.
Moped ,Schuhe und sonstigen Scheiss alles in den Arsch
stecken.Aber so ist das eben mit ...OOOMMMAAA'S .



Dann kann es weiter gehen.



Alles wird noch in handliche Stücke mariniert .



ONN bewerkstelligt das mit den handlichen Stücken.



Und NATT ist erst mal fürs Grillen zuständig.



Dann kann es losgehen mit dem auflegen.

 

[Manni blum]

......


Alles wurde mariniert Thai-Style.



Dann hat NATT aufgelegt.



immer so viel auf den Grill , das es passt,



denn grillen können die Thai's ja alle .
Das machen sie ja täglich.



und dann will gut Ding Weile haben.

 

[Roiet]

Ich bin gespannt, ob du auch so ein Fest organisierst, wenn ich im November anrolle

 

[ZigZag]

Ich bin gespannt, ob du auch so ein Fest organisierst, wenn ich im November anrolle

Ich schätze mal Manni fährt die große Udon-Isaan-Schlachtplatte auf.
Mit Blut- und Leberwurscht, Kesselfleisch und Sauerkraut.

 

[Roiet]

Ich schätze mal Manni fährt die große Udon-Isaan-Schlachtplatte auf.
Mit Blut- und Leberwurscht, Kesselfleisch und Sauerkraut.

Anhang anzeigen 2143682

Solange ich nicht sein Fischfutter ……äh ich mein Toastbrot essen muss, ist alles,ok

 

[Manni blum]

.....

Ich schätze mal Manni fährt die große Udon-Isaan-Schlachtplatte auf.
Mit Blut- und Leberwurscht, Kesselfleisch und Sauerkraut.

Hey ZIGZAG

Sehr schön deine Schlachtplatte.
Die hat halt nur einen kleinen Schönheitsfehler.
Sie kommt aus dem Reich der WURSTMITSENFVERHUNZER.
Wie war das noch mit dem:
Wenn der Metzger gewollt hätte,dann.........
Warum gebt ihr in der Oberpfalz nicht einfach den Schweinen
Senf zu fressen,dann habt ihr doch was ihr wollt,das alles
nach Senf schmeckt.555
Vielleicht noch ein bisschen Zucker dabei ,dann habt ihr sofort
den süßen Senfgeschmack für eure Weißwurst.


Und wenn ROIET nach Manni kommt ,dann schlachten wir
beide zusammen ein Schwein und machen davon auch Wurst.
Sogar ne PFÄLZER LEBERWURST.555




..........





Dann war Manni mal kurz weg nach nebenan.
Weil NATT auch nach Hause wollte,
fuhr Manni das kleine Stück mit.





Und so sitzt man darin.



Bisschen hart



aber besser als laufen...555



Und schon wurde Manni' s Haupt-Tor erreicht.
Man beachte die elegante Linienführung des Wasserzählers
über die Mauer...555




Noch 30 m rechts für die beiden und dann sind auch sie am Ziel.

Manni muss jetzt erst mal die Hühner füttern und auf dem
Rückweg noch ein bisschen BIER und COLA mitnehmen
für die Feier.

 

[Manni blum]

.......

Ich bin gespannt, ob du auch so ein Fest organisierst, wenn ich im November anrolle

Hey ROIET
Das ist doch EHRENSACHE .
Musst aber noch ein paar Leute mitbringen,oder willste
alleine mit dem Moped angewackelt kommen?
Kannste auch machen ,dann bleibste halt ne Woche bei Manni.

Solange ich nicht sein Fischfutter ……äh ich mein Toastbrot essen muss, ist alles,ok

Das ist kein Fischfutter,sondern Entenfutter .
Aber bei Manni kriegen es manchmal auch die Hühner.
Früher haben sogar die Hühner kein TOASTBROT gefressen .
Aber die Zeiten haben sich geändert, jetzt sind die Hühner
und die Thais ganz verrückt darauf.

Manni hat mal ein paar leckere Sachen für dich rausgesucht.

 

[Roiet]

.......




Hey ROIET
Das ist doch EHRENSACHE .
Musst aber noch ein paar Leute mitbringen,oder willste
alleine mit dem Moped angewackelt kommen?
Kannste auch machen ,dann bleibste halt ne Woche bei Manni.





Das ist kein Fischfutter,sondern Entenfutter .
Aber bei Manni kriegen es manchmal auch die Hühner.
Früher haben sogar die Hühner kein TOASTBROT gefressen .
Aber die Zeiten haben sich geändert, jetzt sind die Hühner
und die Thais ganz verrückt darauf.

Manni hat mal ein paar leckere Sachen für dich rausgesucht.

Anhang anzeigen 2143716



Anhang anzeigen 2143718


Anhang anzeigen 2143715


Anhang anzeigen 2143717


Anhang anzeigen 2143719

Egal wer Das bekommt, Hauptsache nicht die OBERfranken

 

[Manni blum]

......

Jetzt mal ganz was AKTUELLES aus MANNI'S -HAUSEN....555

Da am 7. 10. der BUDDHA -TAG
SANCHO PANSAAA und Don Quijote ist ,....oder so ,
wird überall sowas ähnliches wie grünes , süßes Gummi gekocht.

Madam und ein paar andere trafen sich heute um dieses " GUMMI"
zu kochen.
Das hat Manni aber auch noch nicht gesehen, nirgendwo anders ,
rings um die Außenkochstelle die Erde abgedeckt mit
Pappkartons unter dem Motto:
Wie halte ich meine Kochstelle sauber.???555
Oder ....soll bei Wind der Staub nicht aufgewirbelt werden und
in das " Gummi " wehen ?
Oder ist da die neue Hygiene -VERORDNUNG für " Gummi" kochen
in Kraft getreten!

Außerdem muss da ständig gerührt werden,damit die Masse
nicht unten im Topf anbrennt.
Mir dem langen Bananen Ast zum rühren geht das wesentlich
leichter.Ideen haben sie ja die Thais.!!!
Aber auch nur die älteren Thai' s,die das noch von früher kennen .
Die Jüngeren Thai' s kennen sowas nicht ,denn für 's
rumgammeln und Buddha den ganzen Tag stehlen braucht man keine Ideen.555



So sieht das dann aus .
Abgefüllt wird das ganze dann in so'n Eisenbehälter,weil es so
heiß darein kommt und Plastik wohl kaputt geht.



Die Stücke darin sind wohl von der abgekühlten Pfanne,die
beim auskratzen kalt geworden sind.
Nachdem die Masse abgekühlt ist ,also meist am anderen Tag ,
wird alles in ca.15 mal 1 cm geschnitten und dann getrocknet.
So erhält man dann die längste ISAAN -PRALINE -DER -WELT.555







Jetzt kommt der LACHER DER WOCHE.
Manni hatte ja vorher gezeigt ,das im Hof irgendwelche dicke
Kürbisse wachsen.
Madam wollte heute ernten und kochen .
Aber .... SSOMM NAM NAA.
Die Hühner fanden wohl gestern und vorgestern den Kürbis
auch geil .




Natürlich weiß ein Thai nicht das Hühner Kürbisse fressen.555
Wenn Thai's im voraus denken könnten , hätte man einfach so
einen großen Hühnerkorb drüber gestellt und fertig.
Aber ...immer wenn es zu spät ist ,dann werden Thai's auch klug.

 

[Manni blum]

.....

Egal wer Das bekommt, Hauptsache nicht die OBERfranken

Hey ROIET

Du isst doch sonst alles.!!!
Was ist los?

Wenn das so ist ,




kriegste




von Manni



Ne



Scheibe



Leberkäse,aber ohne Senf.
Schmeckt auch ohne Senf ganz gut.

 

[Manni blum]

.....


Manni hat noch mal gesucht ,wie die längste

....ISAAN-PRALINE DER WELT .....
getrocknet wird.555



Natürlich von beiden Seiten



Je trockener ...je dünner wird sie dann



aber dafür auch lange haltbar.

 

[Manni blum]

......

Noch was passendes zum trocknen im ISAAN.

Kleine Fische zb.kann man auch durch die älteste
KONSERVIERUNGS-METHODE der Welt HALTBAR machen.
Die werden allerdings vorher mit was SALZIGEM mariniert.
Thai's nehmen dazu Fischsoße und was für ihren eigenen
Geschmack.
Dann richtig trocknen und man hat immer was im Haus
zum naschen.
Na gut , bisschen hart aber Thai's lieben Knabbereien.
Allerdings im Wasser werden die auch wieder etwas weich.





Sowas ist meist auch immer dabei,wenn man sich im ISAAN
ne Tragetasche voll Rindfleisch kauft.555
Das ist RINDERHAUT.
Die wird dann in dünne Streifen geschnitten und auch getrocknet.
Aber ohne vorher zu salzen.




Da sind dann sogar noch die Haare dran.
Aber bevor man das Fell essen will , werden die Haare über
Feuer abgeflaemmt.
Gegessen wird das in zwei Methoden.
Entweder auf dem Grill bis es so wie HOLZKOHLE ist ,
da wird dann von abgebissen und schmeckt dann wie ..
na ja wie RINDERHAUT eben schmeckt.555
Manni hat noch nie probiert.
Andere Methode,die getrocknete Rinderhaut ohne Haare natürlich
kochen .Aber unter 5 ...6...Stunden wird nix weich.
Wenn bisschen weich wird alles noch viel mehr zerkleinert
und mit Gewürzen,Soßen , Knoblauch usw.ein Dipp hergestellt.
Thai's loeffeln sowas nicht aus wie wir den Gulasch ,die tauchen
ihren Reisballen da rein , dabei legen sie ein Stück davon mit
dem Daumen auf den Reis und der Reis schmeckt nach dem
Dipp und das Stückchen Haut wird mit klein gekaut.






Die vornehme Art des Trocknens ist natürlich so ein geschlossenes LUFT-BLOG-HAUS.
Da haben die Schmeiß -Fliegen keine Angriffsmöglichkeiten ihre Eier und ihren Mist abzulegen .555




Außerdem kann man da gut seine virtuellen Hater einsperren.



Natürlich auch diejenigen, die deutsche Wurst
mit deutschen Senf VERHUNZEN.




Fertig ...ab in die Tragetasche zum aufbewahren.
Manchmal haben Thai' und auch Madam Hunger auf sowas.
Aber Manni hat ihr mittlerweile nahe gebracht,das sowas zu
aufwändig ist für eine Person.
Da Madam geizig ist hat Manni ihr was von hohem Gasverbrauch
vorgerechnet,da Manni ja kein HOLZ -FEUER am Haus will.
Das hat sie auch begriffen und kauft sich ab und zu auf dem
Markt schon fertig gekochte Rinderhaut für 50 Baht ,oder so .
Die kann sie dann so verfeinern nach ihrem Geschmack wie sie
will und alle sind zufrieden.

 

[Manni blum]

.....

Ich bin gespannt, ob du auch so ein Fest organisierst, wenn ich im November anrolle

Hey ROIET

Wir beide machen dann erst mal deine LIEBLINGS-SPEISE.




KOPF und EISBEINE schön salzen



und wenn du nicht



zu viel davon vorher nascht

.

machen wir auch noch ne leckere SÜLZE.

 

[Manni blum]

.....

Oder was hältste von einer Mettwurst.



MADE IN




MANNI'S -HAUSEN.




Wenn sie noch frisch und streichfähig ist...



lecker ne Zwiebel drauf



und AB DAFÜR.

 

[Manni blum]

.....


Manni hätte sonst noch Kassler da für dich.



Schön mit Schwarte ,magst du doch so gerne.




Kann man sich als dicke Scheibe warm machen
zb.beim SAUERKRAUT.. GRÜNKOHL...USW.

Oder kann man so in dünne Scheiben auf dem Brot essen.
In Deutschland isst Manni ...
BAUERNMILDES WEIZEN- MISCHBROT MILD UND LECKER ...
steht auf der Packung.
In Thailand isst Manni das was man in der Nähe kaufen kann
und das ist dieses hier.



Wenn man Glück hat bekommt man auch dieses Brot
Oder man fährt für ANDERES Brot 60 km .



In der allergrößten Not ...
schmeckt nicht nur Wurst sondern auch Kassler OHNE BROT.





Und hier sind noch viel mehr Vitamine drin. 555

 

[Manni blum]

....


Da das SPANFERKEL erst morgen fertig ist ,gibt es heute
vom Markt einen SALZ -PLAA -NINN .





NATÜRLICH gibt es auch von Manni' s
PLAA NINN -STAMM-GRILLLATOR ..555
einen extra Beutel mit was Grünem und Dipp usw.dazu.






Thai' s machen sich natürlich noch andere Dipps dazu ,
damit die REISNUDELN die gerne dabei gegessen werden ,
wenigstens nach was schmecken .555



Weil Manni dann immer einen Vitaminschock bekommt,
und die Reisnudeln klebrig und Scheisse schmecken ,
brät sich Manni lieber ein paar Pommes ,die er vorher
durch Zufall im FRISCHE-FACHGESCHÄFT -SEINES-VERTRAUENS
in CHIANG WANG entdeckt hatte.



kann man auch gut in der Pfanne braten ,denn dafür extra einen
Pott mit Öl aufsetzen und frittieren ist Manni zu aufwändig.




Klar , Madam hat sich auch ne HEISSLUFT-FRITEUSE angeschafft,
aber sowas benutzt Manni nicht gerne.



Pommes ..PLAA NINN und nen FARANG -GURKEN-SOM TAM ,
den Manni immer auf Wunsch bekommt ,machen für Manni
das Essen rund.
Na gut ...bei den Pommes schummelt Manni schon mal und
kippt sich eine milde Thai Hähnchen-Sosse drüber.
ABER DER FISCH MUSS AUCH NACH FISCH SCHMECKEN.!!!