Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

.....

Eine von Madam 's LIEBLINGS-SPEISEN ist BAMBUS.


Dafür war sie schon morgens früh unterwegs.
Zwar nicht so weit ,sondern nur auf dem gegenüber
liegendem Feld wo eigener Bambus wächst.




Wenn es so trocken ist ,dann wächst auch der Bambus nicht so
schnell.




Warum gibt es denn auf dem Markt so viel.?



,Da wo der gemacht wird ,wird viel Wasser gegossen ,damit der auch wächst.




Aha ....und was machste jetzt davon ,der ist vorher ja noch
gar nicht gekocht.



Der wird erst hinterher gekocht.
Vorher alles drumrum ab ,klein schneiden und dann kochen,
dann ist auch die Garzeit kürzer.
Aha ... verstanden,dann gibt das bestimmt jetzt die
766 te oder 767 te Version von BAMBUS.

 

[Manni blum]

......


PLAA NINN ausgelöst




mariniert und dann zur ersten Trocknung.




Nach dem ersten Durchgang sieht das dann so aus.




Aber es wird noch ein zweiter aufgelegt...



Damit hinterher auch ja nicht mehr...





Soviel von übrig bleibt.






.

 

[anderl1962]

Ja dann ist das ganze Wasser weg. Au weia Manni wie würde da manche Wurscht aussehen wenn man bei der Wurscht auf diee Weise das zuvor mühsam beigefügte Wasser entziehen könnte. Ich weiß, Eis beim cuttern zur Kühlung, mal ausreichend, mal ein bisssschen mehr,........55555

 

[Roiet]

Manni meine Frau hat Mitleid mit dir und extra Frühlingsrollen für dich gemacht

 

[anderl1962]

Verkauft ihr die Frühlingsrollen oder friert ihr die ein zwecks Eigenbedarf?
Sehen sehr lecker aus. und schmecken auch sicher so.
Besser wie Manni´s Schrumpf- Fröschli. 555555

 

[Roiet]

Sind für eine Arbeitskollegin von meiner Frau. Die hat heute Geburtstag

 

[anderl1962]

Verstehe, ganz schön viel Arbeit und dann ist Alles so schnell aufgefuttert. 5555

 

[Manni blum]

Ja dann ist das ganze Wasser weg. Au weia Manni wie würde da manche Wurscht aussehen wenn man bei der Wurscht auf diee Weise das zuvor mühsam beigefügte Wasser entziehen könnte. Ich weiß, Eis beim cuttern zur Kühlung, mal ausreichend, mal ein bisssschen mehr,........55555

Hey SURINER
Jetzt muessen wir beide aber mal ernsthaft reden.555
ROIET gibt sich ja wenigstens noch Mühe mit tollen Fotos ,
tollem Essen ,tollen Beiträgen usw.
Und du willst dem Manni jetzt auf die SEELE TRETEN.

Haste schon mal was von DAUERWURST gehört?

Da muss das Wasser weg.
Haste eigentlich auch schon mal den Begriff EIGENWASSER und
FREMDWASSER gehört?
Was glaubste wohl was da weg muss aus einer Dauerwurst?
Nur man muss das auch können und WISSEN WIE ES GEHT.
Jetzt kommen wir mal zum FREMDWASSER!!!
Zb ....das Eis beim zerkleinern von MAGERFLEISCH zur Herstellung einer BRUEHWURST.
BRUEHWURST nur aus MAGERFLEISCH ergibt GUMMI.555
Also muss ein gewisser Anteil an Fett zugesetzt werden ,
da Fett ja ein GESCHMACKSTRAEGER ist.
Die KUNST eines Metzgers ist also MAGERFLEISCH...FETT...
und WASSER (EIS,) zu verbinden ,damit daraus eine homogene
Masse entsteht.Diese EMULSION darf natürlich hinterher nicht
wieder auseinander fallen.
Fällt dir was auf ?
Fett und Wasser verträgt sich schon mal gar nicht.
FLEISCH hat auch einen hohen Anteil an EIGENWASSER?
Fällt dir wieder was auf mit dem vertragen ?
Siehste ,deshalb muss das Eiweiß im MAGERFLEISCH
gespalten werden mit Hilfe von Wasser
(HOCHTOURIGE MESSER ...REIBUNGSWAERME..10 -12 GRAD deshalb EIS..)
um diese Masse dann hinterher mit dem FETT zu verbinden und ein BRUEHWURSTBRAET zu erhalten.

Siehste so geht Wurst.....Zumindest früher .

Heutzutage kann Manni 's OMMA auch BRUEHWURST machen,
Jeden Tag entdeckt die CHEMIE EIN NEUES PUELVERCHEN
wie man LEUTE IMMER MEHR BESCHEISST.

Früher war das KILLEFICK ob der Metzger oder der kleine Laden ne Handvoll mehr davon oder weniger Eis oder Fett oder Mager
in der Wurst hatte ,da ging es um den GESCHMACK DES
KUNDENKREISES NACH DEM MAN SICH RICHTEN MUSSTE.

Heute werden von einer Firma tausende von Tonnen produziert,
da zählen schon ZEHNTEL HINTER DEM KOMMA ,
DIE UNSUMMEN AUSMACHEN.555

NOCH FRAGEN UEBER CUTTER-EIS...? oder so.

Aber es gibt noch SCHLIMMERES.

Und das ist der richtige Gesichtsausdruck dafür...




HÄHNCHEN - BRUEHWURST IN THAILAND.555




WENN DAS RAUS KOMMT





WAS DA DRIN IST...



DANN KOMMT DER JENIGE REIN ..




UND NICHT WIEDER RAUS.

 

[Roiet]

Und wie wird die Wurst hergestellt

 

[Manni blum]

Und wie wird die Wurst hergestellt Anhang anzeigen 1971948

Hey ROIET

Möchte wetten auch mit EIS.

Wenn das so ist ,dann hat Manni auch was für deine Frau.555

Hatte MIA gestern.



Schön gekocht in Bananenblätter.



Lecker




Manni hat sich das mal





Zeigen lassen.555




Eine der DELIKATESSEN IM UDON -ISAAN.

 

[Manni blum]

Und wie wird die Wurst hergestellt

Hey ROIET


Noch mal zu deiner Frage.555

1...Das ist keine WURST.!!!
Sondern das ist ein ganz stinknormales gepökeltes Kassler
vom Rücken in Scheiben geschnitten und zwar vom Schwein.
2...Auch die Scheibengröße kommt ungefähr mit der Anzahl
hin das es 80 g ergibt.
3... Wahrscheinlich wird in dem Land der gepökelte
Schweinerücken so genannt.
4....Also nix besonderes.


Hier mal was besonderes für dich bzw deine MIA.555

Da sagt kein Thai nein.

Alles NATUR und nicht maschinell bebrütet.!!!






Da wird kein Küken drin gesucht ,




Sondern es wird das gesucht was ein Küken zum entstehen
braucht .



Praktisch das vermischte Eiweiß und Eigelb,was noch da ist.

 

[Manni blum]

....



Manni war mal wieder auf dem Markt.555

Um das ANGENEHME MIT DEM NÜTZLICHEN zu verbinden.





Bei diesen Bildern hatte Manni dann FISCHGERUCH IN DER NASE 555




UND RICHTIG....ES WAR FISCH.



Und Zack hat Manni geschaltet.
Manni' s Hunde mögen Fisch.




Kleiner Beutel 50 Baht
Grosser Beutel 100 Baht.
Sofort den großen Beutel verhaften .!!!
4kg Fisch sind da drin .Kann Manni gar nicht rechnen was ein kg dann kostet.
Aber für die Hunde ist Manni nix zu schade.555

 

[Roiet]

Nicht nur Thais sagen da nicht nein.
Ich sage nur…..seap seap

 

[Manni blum]

...

Nicht nur Thais sagen da nicht nein.
Ich sage nur…..seap seap

Hey ROIET
Um da noch die laotische Spitze des UDON-ISAAN 'S
drauf zu setzen...hier heißt es ....sseap illi.. ?


Dann magst du ja auch die kleinen GETROCKNETEN Fische.


Aber schau selbst.

Alles bei CHANGY eingepackt ,da heisst es ..
Ohh wir können ja die Hälfte von den kleinen Fischen
MAMA BOUM geben ,die freuen sich doch auch immer.
Gibt's nicht ... die sind für die Hunde.
Das ist aber gar nicht nett.
Geh doch noch mal zurück und hol noch ein Beutel.
Auf die Idee wäre ein Thai nie gekommen.
Madam zurück gegangen und hat noch so'n Beutel geholt.
Ohh ..hab bald gar keinen mehr abgekriegt,alle wollten welche
haben.
Klar ...kein Wunder bei 25 Baht das kilo.

Dann kann es ja vom Markt zurück gehen.
Die Fische für MAMA BOUM und noch andere Sachen
wurden noch am Markt abgeholt.



Und jetzt trat der FUTTER-NEID ein.555




Für die Hunde!!! Wo gibt es das denn ?




Alle in eine Schüssel rein und die größeren rausgesucht.



SCHUPPEN ab ,Kopf ab ...ausnehmen .
Spuelen ...marinieren über Nacht..
und den Rest macht morgen die Sonne.

 

[Manni blum]

......

Wenn man Glück hat dann findet man schon mal SOWAS.


Dann hat man




Später



Auch




Mal




Glück.555

 

[Manni blum]

....

Die Tage ging's mal ne Suppe essen.
In der Nähe vom See hatte vor einiger Zeit ein neuer
Suppenladen aufgemacht.




Da muss man ja schließlich mal testen.



Kleiner Laden und jeder packt mit an.



Manni auch.



Und Eis wird auch gebracht.

 

[anderl1962]

smile

 

[anderl1962]

......

Wenn man Glück hat dann findet man schon mal SOWAS.


Dann hat man


Anhang anzeigen 1972072

Später

Anhang anzeigen 1972075

Auch


Anhang anzeigen 1972074

Mal


Anhang anzeigen 1972073

Glück.555

Anhang anzeigen 1972076

Und eventuell Honig? Oder ist das ein Wespennest?

 

[franz1860]

Und eventuell Honig? Oder ist das ein Wespennest?

Ich denke das ist ein Wespennest.