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Die RINDERMETZGER sind in letzter Zeit auch viel vertreten .
Hier hängt eine RINDERKEULE.
Auch SPITZER BOLLEN genannt.
Dann gibt es noch den STUMPFEN BOLLEN.
Was ist da wohl der Unterschied....LOCO..!!!555
Da Thais eine WARMZERLEGUNG haben ,wird das Fleisch
meist im hängen ausgelöst.
dh.ausgeloest ist das falsche Wort,denn Thais schneiden das
Fleisch von aussen nach innen so lange ab ,bis sie eben auf dem
Knochen sind .555
Aber hier sieht man vor dem ...zerteilen ..das akkurat die
äußere harte Haut entfernt wurde und alles grob beschnitten wurde.
Hier wurde schon gut vorgearbeitet, um einen richtigen Anfang
zu bekommen ,denn der kleine ... Manni sagt dazu ..
KNUBBEL KNOCHEN ,der auch was mit dem Gelenk zu tun hat,
wurde von der KUGEL abgeschnitten.
Auch der Anfang an der rechten Seite ,um die OBERSCHALE heraus zu trennen wurde gemacht.
Vorne unter dem Knochen sieht man gut die KUGEL mit darunter
dem BÜRGERMEISTER -STUECK.
Alles in allem...
DER WEISS WIE ES GEHT.
Noch mal von näher.
Das meiste Rindfleisch wird im UDON -ISAAN nicht wie wir es
kennen zum braten oder kochen verwendet,sondern zum
ROH ESSEN.
An 2.Stelle liegt das Rindfleisch was zum TROCKNEN
verwendet wird.Schneiden die Metzger jetzt alles immer vor
in langen Streifen ,so lieben es die Thais denn das ist bequem
und sie brauchen es nur noch zu trocknen.
Für Suppen werden meist sowieso nur Innereien verkocht.
Mal nen anständigen Sand- oder Markknochen zur Suppe
zu nehmen,kennen Thais nicht.
Selber Schuld.555
Ach ja ,das ist RINDERMAUL-FLEISCH.
Das essen Thais auch gerne.
Alle die gerne OCHSENMAUL-SALAT essen,
wissen jetzt mal von nahem woraus der gemacht wird.
