Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

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Mia ist auf der Arbeit
Also verrate es mal . Wenn Sie dann kommt und ich frage sie und ich bekomme als Antwort ......getrocknetes Rindfleisch, dann kann ich sagen........man bist du dumm

Hey ROIET
Das ist ein Argument...555


Manni hat die Tage seinen Bekannten besucht.
Hat dieses Jahr mit 60 aufgehört zu arbeiten .
War bis vor einiger Zeit noch Krankenhaus -Direktor
in dem Zucker-Krankenhaus wo Madam vorher war.555
Jetzt ist der richtig am arbeiten,aber da fällste um wenn
du das siehst.
Der hat unter anderem ein Tick .
Ein Tick für Ziegen.Manni hat sich das schon mal vor
Jahren angesehen .
Da haben die Ziegen noch auf dem Sofa gesessen und
fleissig überall hingeschissen.
Jetzt laufen die Artgerecht in einer riesengroße Halle
umher mit extra Rampen das die auch in 5 m Höhe
klettern und schlafen können.
Da brichste zusammen wenn du das siehst.
Und das getrocknete Ziegenfleisch hat Manni natürlich als
Gastgeschenk bekommen ,zusammen mit 2 Sack
Ziegenscheiße,damit bei Manni alles gut wächst und blüht.


Also die Lösung...
Getrocknetes Ziegenfleisch.!!!

Siehste ...Cheffe packt es gerade ein für Manni.




Der ist bestimmt auch in einem ZIEGEN-CLUB VON THAILAND.
oder so.



Artgerecht dürfen die überall klettern ...
und auch hinschmeißen...555



und das fressen die ..getrocknete Maniok-Wurzeln.
So 3 Minuten,es geht gleich los ...Prost Neujahr.....

 

[Roiet]

Also nächstes Jahr im November kann kommen was wolle, aber ich komm zu dir ........... also aus deiner Sicht, dieses Jahr

 

[Manni blum]

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WÜNSCHT ALLEN...... GÄSTEN....MITMACHERN BEI MANNI ...
LESERN...UND DAS GESAMTE FORUM VOR UND HINTER DEN
KULISSEN....




UND EINEN



SOWIESO....




UND ...

 

[Manni blum]

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Mit dem 1.Januar ist das im UDON-ISAAN immer so eine Sache.




Eigentlich geht man morgens in den WAT



vollbepackt mit den Lieblingsspeisen seiner
LIEBLINGS-GESTORBENEN ,die dann die beiden Mönche ,
denke mal mit einem Augenzwinkern , an die Lieben in den Himmel befördern.555

 

[Manni blum]

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Hier im UDON-ISAAN gilt noch immer die alte Weisheit...



DER WEG IST DAS ZIEL .!!!



In PATTAYA sieht das schon anders aus ,


da heißt es bei einem ZEITGENOSSEN ....
DAS ZIEL IST DAS ZIEL ...
DAMIT MAN SCHNELL ZUM ABSCHUSS KOMMT.

Alles andere ist verschwendete Zeit und weggeworfenes Geld.

 

[Manni blum]

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Manni' s Freund ist wieder da.




Er hat noch 3 kleine Beutel mit Teichgungs da.



Schnell handelseinig ....3 Beutelchen für 50 ...555



Er kann wieder ne Kurve kratzen ...



und Madam bringt die Beute inne Küche.

 

[Manni blum]

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Dann gibt es erst mal was auf die Zähne.



Die oben links von Manni' s Freund ,gibt es natürlich auch.



Ob die sich wohl gefreut haben ,wenn sie mit der Schere die
Tentakel abgeschnitten bekommen haben.




Aber Glück haben sie heute trotzdem gehabt.
Sie sind nämlich nicht so langsam bei Hitze durch den Topf
gezogen worden.555
Na gut ,was ist schlimmer ?
Heiss durch den Topf gezogen zu werden ,oder mit Öl und scharfen Chili und Gewürzen einbalsamiert zu werden.
Der Chili erweckt noch mal die letzten Lebensgeister und ob sie
jetzt vor Freude oder so hochspringen ,das lassen wir mal
so dahin gestellt sein .

Im übrigen rechts das ist PLAA TOOONG.
Der wird eigentlich ungekocht gegessen.
Die Gräten kommen vorher weg und dann mit Chilli, Zwiebeln
und sonstigem gewürzt.
Also FISCH-Tartar.
Madam hat den aber trotzdem mal eben durch den Topf gezogen.

 

[Manni blum]

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Dann wollen wir mal so langsam mit Arbeit beginnen.
Der 1.Januar ist eigentlich kein Feiertag ,aber im UDON-ISAAN
wird gefeiert da wächst kein Blatt man mehr .
Außerdem hat der DORF -MESTIZE in der Glaskugel den 1 . Januar
ausgekuckt ,wo man wohl am schnellsten sein Geld verdienen kann.
An dem Tag sind die Geister und Götter gnädig geschtimmt,
und man kann neue Häuser einweihen .
Beim ersten Haus wo Madam eingeladen war ,da war schon
um 6 Uhr morgens Schluss.
Was sind das für Zeiten 555
Kurz und bündig wohl gefeiert ,nicht zu viel für alle Leute ,
wer zu spät kommt der kriegt auch keine Suppe oder LAO KHAO.
Dann um 7 war Manni bereit und es hat noch so eben geklappt
3 mal mit ums Haus zu laufen.
Wie immer ne richtige Zeremonie.
Und so war Manni bis 14 Uhr beschäftigtt, weil solange die
Musik mit ihren DROEHNGERAETEN bezahlt war.
4 ....1/2 tausend Baht für 6 Stunden ist ja auch schon mal ne
Hausnummer
Im Übrigen...wenn juckt die Kohle ,das zu bezahlen !!!
Die ganzen Schicker der Familien usw. arbeiten mittlerweile alle
in ISRAEL ,TAIWAN und SÜDKOREA.
Da werden monatlich zwischen 30000 und 40000 Baht nach
Hause geschickt.
Deshalb gibt es auch soviele Hausneubauten im ganzen Umkreis.


Ach ja NONG OHM geht dauernd angeln und schleppt die Fische
ran.




Weil man gar nicht soviel auf einmal essen kann werden die
Mariniert und getrocknet





Über Nacht ein mal einlegen



Und dann kommen die aufs Dach zum trocknen.
Damit die Fische nicht aufs Blech aufliegen und schmutzig werden hat Manni den Trick mit den SANGSOM KARTONS erfunden.
Jetzt kann Manni gar nicht so viel Nachschub kriegen,wie Manni
zum Karton unterlegen braucht.555
Die Pullen müssen ja auch getrunken werden, .
So hat Manni immer genug Vorrat da.
Ideen muss man halt haben.

 

[Manni blum]

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Es ist wieder so weit.
Weil Manni ja die längeren Arme hat und ans Dach kommt ..





Da müssen sie hin .
Theoretisch reichen ja 2 an den Seiten aber es ist die Kunst vom Manni zu behaupten,das wenn das Tablett voll ist braucht man
mindestens vier.Also vorne und hinten auch noch 2.






Wer rechnen kann weiss dann auch ,wenn 2 volle Tabletts
getrocknet werden ,dann braucht man mindestens 8 KARTONS.
555
Manni hat aber nur 7 Kartons....
Dann muss Manni immer mal eben dringend zum kleinen SHOP
an der Ecke.





Das Dach ist vom Carport ,dh vom CHANGY PORT.
Aber nachdem die Mäuse die Kabel von CHANGY und Gummiteile
an...ab...und weggefressen haben ,steht CHANGY dichter am Haus Ran und TOTTO passt auf.
So ist jetzt daraus ein EIERLEG-PORT und Abstellport entstanden.
5555




Sogar im Korb am Fahrrad wird gebruetet.




Solange so'n Huhn am legen ist ,kann man ruhig mal welche Eier stiebizen.
Ganz einfach ....Hühner können nämlich gar nicht zählen.555



Wenn 8 bis 10 Eier im Nest sind ,dann fangen sie an mit brüten.

 

[Manni blum]

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Wenn das Wasserwerk Probleme hat und 2 Tage wird kein
Brauchwasser in die Leitungen gepumpt,dann haben alle
die keinen Brunnen haben......auch Probleme.



Also kommt die Feuerwehr vorbei und bringt Wasser vorbei.
Kein Trinkwasser ,sondern zum Spülen, gießen,usw
Natürlich braucht man auch Wasser für das Lokus.






Der Hinternachbar von Manni hat auch keinen Brunnen, also
braucht der auch Wasser wenn das Wasserwerk ausfällt.




Mit dabei ist in letzter Zeit immer




der Meister im weissen T-Shirt.
Der ist wohl von Beruf Sohn eines Lebensmittel Geschäftes
in der Nähe vom großen WAT.
Bringt sich schon seit einiger Zeit ein in die Gemeinde
und jetzt ist es soweit das er sich wählen lässt
Sind ja jetzt bald Wahlen.
Denke mal gewählte Personen bekommen dann auch ein
SALÄR vom Staat.
Also gar nicht mal so dumm.
Aber die Konkurrenz schläft natürlich auch nicht.
Da müssen nämlich alle vorher schon ne Menge Kohle raushauen,
so als freundliche Geste an ihre WÄHLER.

 

[Manni blum]

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Jetzt geht's aber ran an den Speck....555

Manni 's Schweineköpfe und EISBEINE wurden ja lange genug
gepökelt.



Manni's Trick dabei,beim dauernden kühlen mit Eis war ein Draht.
Wenn nämlich das Eis geschmolzen ist ,kippt der Beutel mit dem
Wasser um und Manni' s schöne Lake wird verdünnt.
Also oben den Beutel einhängen,damit er nicht umkippen kann.



Und dann ab in die Kochtöpfe.



So sieht das schon mal gut aus.



Aber einige Zeit brauchen die schon um weich zu werden.



Kein Problem....Manni hat Zeit.

 

[Manni blum]

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So konnte Manni gemütlich in seinen SPIEL-ECKEN alles
zusammen suchen was er so braucht.555
Wichtig war zb.Nachschub von Poekelsalz.




Auch das passte noch mit in Manni' s Koffer.555
Na gut ,das gestickte Bild im Hintergrund war schon einige Zeit
vorher in Mannis Koffer.
Mit solchen Bildern hatte Manni 's Mutter sich früher eine
RIESEN-ARBEIT gemacht ,das war ihr HOBBY ,aber Manni' s
Blagen wissen sowas nicht zu schätzen,also ab in den Koffer.



Auch ASPIK-PULVER war dieses mal dabei .
Manni' s WÜRZ-ALLROUNDER darf natürlich auch nicht fehlen
und mit einem Pfefferjäger-Gewürz und Poekelsalz kann man
gut ne METTWURST machen.555



Das ist BEIFANG für Madam,die ab und zu mal sowas möchte.
Nennt sich im übrigen FONEBONE-FOOD.




Das ist natürlich die wichtigste SPIEL-ECKE von Manni.
Manni hat schon ein paar Plastikbehälter nach draußen geholt ,
wo er Platz zum suchen hat.

 

[Manni blum]

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Was man natürlich auch braucht um Wurst zu machen ,
das sind Därme, Gewürze, Bindfaden, Füll- Hörnchen ,usw.


Das ist Manni' s Ecke und ein Mettwurstdarm hängt immer noch
da vom letzten mal .555

Ach ja und mit den GREIFSTOECKEN kann man den Thai's zeigen
wie einfach es ist alles sauber zu halten .



Aber erstmal nach den Därmen kucken.



Kümmel ganz und Hörnchen haben wir schon mal hier.



Um eine KOCHWURST zu machen brauchen wir einen
undurchlässigen Darm.
KOCHWURST heisst nicht etwa weil sie GEKOCHT wird ,
sondern weil das Material aus gekochtem Fleisch besteht.
Wäre das auch mal wieder geklärt.555



Eigentlich nimmt man für SCHWARTEMAGEN einen klaren
durchsichtigen STERIL-DARM ,aber die Linken hatten ein zu
grosses Kaliber.
Manni wollte ein 60 ..40 er Kaliber.

 

[Manni blum]

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Vorher waren natürlich die Pfoetchen gar .
Die Gelegenheit ließ sich Madam aber nicht nehmen.




Vom Kochwasser der Köpfe kann man natürlich eine gute
Suppe kochen ,denn auch thailändisches BEIWERK war ja
genug mit dabei.



Manni hatte noch paar kleine Mettwurst -Snackys ,
die passten tadellos dazu.



Na gut , bisschen THAIFOOD muss auch sein für Madam.



Alles in allem eine gelungene ZWISCHENMAHLZEIT.

 

[Manni blum]

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Genug gekocht ,alles raus aufs Tablett.




Erst mal ein bisschen abkühlen lassen,damit man sich nicht die
Finger verbrennt.



Der Vierte im Bunde muss auch kalt werden und ein bisschen
Kleinfleisch ist auch noch da für Madam.



Ein bisschen abgekühlt und man kann die Maske vom Knochen
ziehen.
Thai's machen den Fehler und hacken alles kurz und klein
und haben dann nur kleine Stücke und SPLITTER.

 

[Manni blum]

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Hier hat Manni mal die SCHWEINE- BAECKSKEN hingelegt ,
um mal zu zeigen wie die in Wirklichkeit aussehen ,wo die sitzen ,
und was deren Aufgabe das ganze SCHWEINE-LEBEN ist.555
Das ist nämlich nicht die Schweine-Backe die außen sitzt beim
Schwein und fett und klein bisschen durchwachsen ist ,
sondern das ist der KAUMUSKEL der am UNTERKIEFERKNOCHEN
angewachsen ist und sich wohl so im normalen SCHWEINE-LEBEN beim Fressen MILLIONENFACH DEHNT UND ZUSAMMEN
ZIEHT.
Wer kennt zb.noch einen Muskel vom Schwein der sich noch öfters dehnt und zusammen zieht.?
Da so ein Muskel auch durch hohe Belastung natürlich genau
wie Magen , Därme usw..nicht reißen darf ,hat die Natur es so
eingerichtet,das die Muskelfaser einmal waagerecht gewachsen
ist und die nächste Muskelfaser senkrecht gewachsen ist ,damit
das auch stabil genug ist ohne zu reißen.
Das heißt. .....das Ding ist zäh wie Hulle ,wenn man nicht lange genug drauf rum kochen möchte oder brät.
Klar kann man solche Prozesse auch abkürzen durch ....
CHEMISCHE MITTEL, ...
Da gibt es bestimmt was für bei OBI....oder so.
Hier in Thailand macht man das auch mit vielen Sachen .
Zb.GUNGS ...die werden nicht nur weicher ,sondern nach
6 Wochen stinken die immer noch nicht.555
Wer mit dem ABFALL -FLEISCH den HYPE ausgelöst hat ,der hat
sich an Millionen Eseln ne GOLDENE NASE VERDIENT.






Wird Zeit das Manni weiter kommt.
Ach ne ...hier sieht man's gut .
Oben ...das ist der Unterkiefer,
Da an der Rundung ,da ist der kleine Muskel
am Knochen angewachsen.

Diese Knochen sind abgesucht ...



Die sind noch am kalt werden



Und die müssen auch noch.



Die beiden Vorder -Eisbeine warten auch noch aufs absuchen.
Gekochte Knochen werden "abgesucht " ...
und rohe Knochen werden mit dem Messer .."geputzt."

 

[Manni blum]

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Alles Knochen...... aus und absuchen .....





hat einmal ein Ende.




Dann wird alles in Würfelform





frei nach Schnauze geschnitten .



Danach eine passende SCHÜSSEL wo man auch etwas Platz drin
hat ,




worin alles schön gewürzt und gerührt wird ,damit man den
passenden Geschmack dran kriegt ,bevor es in die Därme geht.

 

[Manni blum]

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Und schon ist Manni anne Arbeit....555




alles muss .... gleichmäßig verteilt



inne Därme.
Das sind KOCHWURST -DAERME KALIBER 60 -40 ,
aber da steht ...HAUSMACHER LEBERWURST .drauf ...555




So sieht SCHWARTEMAGEN aus , wenn er noch nicht fertig ist.




und so sieht Manni aus ,
wenn er auch noch nicht fertig ist.

 

[xelibrix]

Handwerk ist halt Handwerk