Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

......

Handwerk ist halt Handwerk

Hey CELIBRIX
Erst mal Gruß im neuen Jahr .
Manni wäre ja eigentlich schon viel weiter ,
aber vorhin ist Hühner schlachten dazwischen gekommen.
Madam isst die Hofhuehner zwar gerne aber sie traut sich nicht mehr zu sagen....Fang mir mal eins.!!!
Denn wenn ich ihr eins fange ,dann muss sie das auch schlachten,
rupfen und und fertig machen .
Aber anscheinend ist sie jetzt in das Alter gekommen wo es nicht
um das fertig machen geht ,sondern sagen wir mal um das
BUDDHA -SENIL -HÜHNER -SCHLACHT- SYNDROM geht ,
wo man keine Tiere töten usw darf .555
Selbst Kumpel JOY schlachtet nicht mehr gerne Hühner,
ist wohl auch vom Syndrom befallen worden.
Wenn die beiden das auch noch bei Fischen anfangen ,dann
schickt Manni die beiden aber zum Doktor....oder so

Also nebenan MANNI'S SCHWEINE -LEHRLING NATT BESCHEID
gesagt.In der Zwischenzeit hat Manni mal kurz 4 rausgesucht
die Manni nicht leiden kann .
Alles was GELBE LANGE BEINE HAT MUSS WEG BEI MANNI.
Außerdem die SCHWATTEN HÜHNER mag Manni nicht leiden ,
ausser wieder sie haben kurze Beine und einen schönen aufgeblähten Schwanz .555
Genau das Gegenteil was unser FAULO so mag.!!!

Aber darüber mehr an anderer Stelle..



......


Manni arbeitet natürlich im Schweiße seines Angesichts





Und ALLES




MUSS SCHLIESSLICH




SEINE ORDNUNG




HABEN.

 

[ZigZag]

Moin Manni,

jetzt geht's aber schwer ans Eingemachte in der Wurschtkuchl.
Das freut das Herz und es kocht das Metzgerblut.
Ich würde ja gerne mal probieren, aber der Isaan ist so weit ........................

Aber mach langsam, das du nicht aus den Latschen kippst.

Gruß ZigZag

 

[Manni blum]

....

Moin Manni,

jetzt geht's aber schwer ans Eingemachte in der Wurschtkuchl.
Das freut das Herz und es kocht das Metzgerblut.
Ich würde ja gerne mal probieren, aber der Isaan ist so weit ........................

Aber mach langsam, das du nicht aus den Latschen kippst.

Gruß ZigZag

Hey ZIGZAG

Gruß auch dir im neuen Jahr.





Siehste ... fast alles gefüllt und dann kann abgebunden werden.



So macht man sich das mit dem abbinden leichter .



Schön an der Schnur ,dann kann man auch schon mal fester dran ziehen




Siehste ...so geht das..immer schön die Luft oben raus,die darf ja
auch nicht mitgewogen werden.555
Ach ja ..mit den LATSCHEN.!!!
Manni' s Vatter hat früher immer gesagt ..
Junge ....KATZHOVEN-BLUT ist keine
BAYRISCHE BUTTERMILCH...

 

[Manni blum]

.....

Es ist geschafft ....
alles genau zu verteilen.



Und hier der Trick mit am Bindfaden ziehen ,nennt sich im übrigen
WURSTGARN .
Einfach einen Haken an der Waschmaschine einhängen
und schon hat man HALT beim fest zuziehen.
Jetzt kommt's.....ABER NUR ...wenn man vorher Wasser darein
gelassen hat oder drin war für 's Gewicht ,denn sonst kann man
so'n leichtes KUNSTSTOFF -Dingen auch mit dem Pimmel aus der Küche ziehen.
Dank Manni' s Wortwahl kann ihm auch kein Strick gedreht werden
denn Manni hat nix von RAUS -SCHIEBEN geschrieben.555



Jetzt kommt das wichtigste .
Wie man sieht ...WURSTGARN ROT....!!!
Heisst also , es ist was anderes als die Farbe ...WEISS.
SCHWARTEMAGEN rot abgebunden ... MIT KÜMMEL
SCHWARTEMAGEN weiß abgebunden ....OHNE KÜMMEL.
Die Arbeit hat sich Manni nicht gemacht ....ohne Kümmel..



Jetzt das wichtigste,den roten Bindfaden durchschneiden ,damit alle einzeln sind und dabei keine Loechsken irgendwo reinzustechen.

Denn der SCHWARTEMAGEN MUSS NATÜRLICH NOCH ABGEKOCHT WERDEN.!!!
Besser hieße es .... ABGEBRÜHT WERDEN ,
aber dann versteht die andere Fraktion das nicht was das ist.







Deshalb hat Manni sein Wasser auch erst mal heiß gehalten ,
denn abgebrüht wird so bis an 80 Grad
und kochen geht erst bei 100 Grad los .
Im übrigen kommt es hinterher so oder so immer auf die
KERNTEMPERATUR DES GARGUTES AN.!!!
Und wie man die hinbekommt ist immer einem
SELBST UEBERLASSEN.

RICHTIGES GAREN HEISST....UNGEWOLLTE BAKTERIEN MUESSEN DURCH HITZE ABGETOETET WERDEN....PUNKT.
UND DA ES EINIGE UNGEWOLLTE BAKTERIEN GIBT ,DIE
SO EINIGE HITZEGRADE ABKÖNNEN,MUSS MAN DA SCHON
AUFPASSEN DAS MAN ALLE ..." FACHGERECHT ERLEGT..."

 

[Manni blum]

.....

So ...
Jetzt soll es den Bakterien an den Kragen gehen ,damit der
SCHWARTEMAGEN nicht nach paar Tagen schon hinüber ist.

Solche SPIELCHEN zu machen wie zb.
TELLERSÜLZE und KONSORTEN
das ist was für Leute die WOLLEN....aber nicht KÖNNEN..

Hey ZIGZAG...gab's bei dir nicht auch vor ein paar Tagen
TELLERSÜLZE?





Das Wasser immer schön mit Gefühl und einem Stichthermometer auf ca .80 Grad halten .




Dabei auch immer schön wenden ,ne gute Stunde lang.



und sich nicht aus der Ruhe bringen lassen.
WATT MUSS ....DATT MUSS.




Nur in der Ruhe liegt die Kraft.

 

[xelibrix]

.... ich als Sachse vermisse irgendwie Kümmelkörner.... oder hast du gemahlenen Kümmel dran?

 

[Manni blum]

......

.... ich als Sachse vermisse irgendwie Kümmelkörner.... oder hast du gemahlenen Kümmel dran?

Hey CELIBRIX
Mit ICH als erstes fangen nur die ungläubigen Thomasse
aus SACHSEN an..
Hast Glück,Manni ist auch SACHSE,aber ...
Manni legt Wert auf die Betonung NIEDER -SACHSE.
Was der ROIET und ZIGZAG immer mit OBER ...kann ,
kann Manni eben mit NIEDER....!!!
Jetzt zum Kümmel.
EIGENTLICH BEIDES DRIN..Aber Manni zeigt ne dir noch mal.




Haste bestimmt vorher nicht drauf geachtet.
Gibt auch Leute die stört der GANZE Kümmel.
Aber wenn der Kümmel als gemahlen drin ist ,oder sie das
nicht wissen ,dann schmeckt er denen auch lecker.555



GARZEIT BEENDET



Die zwei kamen zuerst raus ,weil sie in einem extra Topf waren.
Und zwar in ein quasi ABKUEHL BECKEN.
Vom heißen ins kalte bis nachher nochmal ins kältere,usw.
und dabei immer schön drehen und wenden.


Und warum das Ganze?
Na wegen deinem Kümmel und Gewürze und alle diese
Schwerstoffe sinken natürlich nach unten .
Ist die Wurst noch warm und liegt auf der Seite sinkt auch alles
runter ,aber bei kalt haste den Kümmel und die Gewürze dann
alle nur an der Seite .
Deshalb beim wenden kucken ob und wie sich alles schön verteilt hat ,zur Not ...friemeln.
Was ist....friemeln ?
Na so ungefähr dem Schwartemagen einen HJ verpassen.
Dem oder dir soll dabei keiner abgehen ,sondern alles innere
schön verteilen beim erkalten ,wie im richtigen Leben.



Die Anderen hatten es auch geschafft
Ab und zu mal wieder in kaelteres Wasser rein und schön in
Bewegung halten ,damit alles an Gewürzen zum Schluss auch überall dort hin verteilt wird ,wo es hin soll.




Das ist das Ergebnis.
Auch hier .... hängste den SCHWARTEMAGEN zu früh bzw zu warm auf ,dann sinken alle Schwerstoffe nach unten zum Boden.



Aber Manni hat halt die Nerven behalten und alles ist GUT GEGANGEN.
Es kam nur eine Beanstandung und die kam von Madam.
Wenn Manni die erzählt,dann lachen sich alle FARANGS kaputt,
aber Thai's meinen das ernst.
Allerdings hat Manni sich darüber hinweg gesetzt mit ner guten
Begründung.

 

[ZigZag]

TELLERSÜLZE und KONSORTEN
das ist was für Leute die WOLLEN....aber nicht KÖNNEN..

Hey ZIGZAG...gab's bei dir nicht auch vor ein paar Tagen
TELLERSÜLZE?

Ja klar, Tellersülze .... seeehr lecker !!!
Aber eine Fleisch-Tellerzülze, ohne Schwarten, Knorpel, Zeugs, etc.
Wenn ich das Bild anschau krieg ich schon wieder Hunger.

Thema wollen und nicht können.
Also ich kann weder einen Schwartenmagen, noch eine Tellersülze zubereiten.
Ich kann nur essen, .... und ....

 

[Manni blum]

.....

Ja klar, Tellersülze .... seeehr lecker !!!
Aber eine Fleisch-Tellerzülze, ohne Schwarten, Knorpel, Zeugs, etc.

Hey JUPP......555
Du betonst das mit den OHNE SCHWARTEN,....KNORPEL,..ZEUGS
usw. in der TELLERSÜLZE,ist das bei euch in der OBERPFALZ
also NORMAL das sowas in eurer anderen Wurst ist.?
Guten Appetit 555.

Wenn ich das Bild anschau krieg ich schon wieder Hunger.

Thema wollen und nicht können.
Also ich kann weder einen Schwartenmagen, noch eine Tellersülze zubereiten.
Ich kann nur essen, .... und ....

Anhang anzeigen 2177800

Mal ganz im ernst JUPP, das ist eine gute Methode Reste bzw.
nicht verkaufte Stücke wieder umgearbeitet in den Verkehr
zu bringen.
Hat dein Restaurant zb.vom SONNTAGS-SCHWEINEBRATEN
zuviel vorgeschnitten Scheiben über behalten ,
einfach auf Teller verteilen, schön bunt dekorieren ,
eine würzige Gelatine aufkochen und drüber gießen und kalt
werden lassen.Na gut ,paar Zwiebelwürfel beim erkalten noch
drüber ,macht alles noch schicker. 555
So ist alles gut konserviert ,wird nicht trocken ,verliert nicht an
Geschmack.Man muss sich halt nur was einfallen lassen.
Weißt doch noch von früher von unserem POOLMAN ,
der die ganze Haxe im BOPA nicht geschafft hat ,der hat den
Rest mitgenommen,zu Hause klein geschnitten und davon eine
TELLERSÜLZE für den nächsten Tag gemacht.
Nur ,der hat seine TELLERSÜLZE so DEKORIERT,das daraus ein
KUNSTWERK entstanden ist.
Aus diesem Grunde.....
GRUSS durch wen auch immer ...an POOLMAN .

HOCH LEBE POOLMAN ...DER KAISER DER BRONX..


DEM SEI AUCH DIESER SCHWARTEMAGEN GEWIDMET....




und JUPP



darf natürlich



auch mal



DRAN SCHNUPPERN.

 

[ZigZag]

Moin Manni,
schaut echt lecker aus.
Haste gut hingekriegt.
Verstehst dein Metzger Handwerk.
Gruß ZigZag

 

[Manni blum]

......


Hey JUPP
Danke ..... ...habe verstanden.555

Dann will Manni zwischendurch auch mal was
WISSENSCHAFTLICHES AUF DIE REIHE KRIEGEN.!!!

Ist ja gerade wieder gross in Mode gekommen hier im FORUM.
Manni' s MASTER liegt zwar schon einige Jahre zurück ,
aber Manni 's Thema war damals....
KANN SICH EIN TTO IN EINE FRAU VERWANDELN .???

Klare BEWEISLAGE wurde erbracht ....
ALLES IST MÖGLICH.

Wissenschaftlicher Besuch also bei ner Schulfreundin von Madam.555




Die wohnt auch draußen in der Knueste,wo die Felder alle sind .




Denke mal da wird gerade gezählt.
Was die Chinesen mit ihren Holzkloetzchen verschieben können ,
können die Thais mit einer Hand die fünf Finger hat ...auch.555



Na ja ,das mit dem Haus ist auch sone Geschichte hat Manni so auch noch nicht gehört und vor allem Dingen fotografiert.
Na ja ,ist ja auch ....wissenschaftlich...555



Frage ...Kann ein FARANG ein gebautes Haus mit dem Geld
von ihm auch wieder mitnehmen wenn es Ärger gibt...?
Frage 2.....
Kann ein Thai ein gebautes Haus mit dem Geld von ihm
auch wieder mitnehmen wenn es Ärger gibt?

 

[Manni blum]

.....

Es dreht sich jetzt also nicht um dieses Haus ,sondern um das
was vorher mal da stand.
Also hat sich Manni's Frage auch erledigt....



Wenn es also mit einer Mauer nicht so richtig geklappt hat ,
das die mal irgendwie abbricht oder so ,dann stellen wir doch
einfach einen Schrank dahin...der macht doch auch was her .
Und das bisschen Wasser beim Regen was da mal kommt , hält einfach ne ganz normale Plane auch ab 555





Na bitte,wenn es eine Seite pfui gibt ,gibt es auch immer die
andere Seite ..HUI.
Damit meint Manni natürlich das Auto .!!!
Sowas ist natürlich immer wichtig.
Jetzt muss man den Leuten zugute halten ,so lange ist das auch
noch nicht her .Mit verputzen aussen können schon mal Jahre
vergehen.555
Außerdem geht auseinander bauen ohne vorher verputzt
wahrscheinlich wesentlich leichter ..oder so.



Na ja die Gute hatte wohl auch Pech mit de Kerle.
Der Erste war der Langnese Eis Verkäufer,der auch immer in die
MANNI BLUM STRASSE kam.
Das war ein Lossrock, der allen Weibern nachstiefelte.
Selbst bei soner Watveranstaltung mit drei mal um den Wat und nem Stück Wald rennen ,hat der alles angemacht was nicht schnell genug auf dem Baum war.
Klar...mit dem Ziel .. bumsen.
Woher weiß Manni das ? Manni war dabei !!!
Denn Manni war zu der Zeit wohl der beste Kunde von ihm.
Langnese drei in einem für Manni und die Kinder der MANNI BLUM STRASSE konnten sich ein Eis aussuchen.
Scheiss was auf 300 Baht damals ,aber das glückliche Lachen der
Kinder war viel mehr Wert .
Kann man mit heute auch nicht mehr vergleichen.!!!
Ach ja ,hat er so lange gemacht bis sie ihn rausgeschmissen hat.
Der 2.hat dann das neue Haus gebaut .
Nicht gross ,etwas weiter hinterm Teich.
Dachte könnte mit Schweine viel Geld verdienen und hat praktisch
fast daneben auch nen Schweinestall gebaut.
Bei Schwein und warm stinkt es schnell ganz schön nach Mist.555
War also auch nix wahres und der hat dann auch wohl alles wieder mitgenommen,bzw.zurueck gebaut.
Das Haus war auch ne andere Bauweise ,wusste der bestimmt vorher auch...warum .
Fussbden -Zement hier noch vom alten Schweine Stall,aber sonst
Überdachungen alles neu.
Wird alles mit der Zeit noch kommen.




In der Zeit wo die Frauen immer quatschen,hat Manni immer schön Zeit alles unter die Lupe zu nehmen.555

Eine INNENKÜCHE die aussen steht ist trotzdem eine
AUSSENKÜCHE.!!! oder so.555