Mein Bilder Kochbuch

[peter51]

ja, mach das
Guten Appetit
was marinieren mit Weichreiten zu tun hat erschliesst sich mir nicht
Kannst Dir ja das Gulasch unter die Matratze legen und weich reiten :flipa

 

[Blackmicha]

was marinieren mit Weichreiten zu tun hat erschliesst sich mir nicht

Ich dachte du bist profi , Ananas und Papaya sind Weichmacher fuer Fleisch , der eine Reitet / cuttert , der andere legt ein

 

[peter51]

Ich dachte du bist profi

überlass das Denken den Pferden, die haben einen grösseren Kopf

was gibts denn heute leckeres bei Dir ?? :wink1

 

[Blackmicha]

was gibts denn heute leckeres bei Dir ?? :wink1

Buletten

 

[ed]

Blackmicha,

das Steak erst nach dem Braten salzen und pfeffern. :wink1
Das Salz entzieht dem Fleisch sonst Wasser und der Pfeffer verbrennt und ist dann nur noch scharf, verliert aber einen Grossteil seines Geschmacks.

 

[Blackmicha]

ja genau DA streiten sich selbst Spitzenköche ! ich schaue alle kochfolgen im deutschen TV . jeder hat dazu einen anderen Rat .

und da war das einfachste , nimmst halt die Hälfte !

 

[peter51]

geil war der tip von Johann Lafer:
Spiegelei :
Pfanne KALT auf die Herdplatte
alsdann mit Butter einfetten (die Pfanne )
dann Ei/er in die Pfanne schlagen
und erst DANN Herd einschalten. Die Spiegeleier lösen sich locker vom Pfannenboden. TOP

Machste Deine Buletten Rind/Schwein 50/50, bm?
sehen lecker aus

 

[Blackmicha]

50 : 50 , wie von Oma gelernt

 

[Gast_6]

Blackmicha,

das Steak erst nach dem Braten salzen und pfeffern. :wink1
Das Salz entzieht dem Fleisch sonst Wasser und der Pfeffer verbrennt und ist dann nur noch scharf, verliert aber einen Grossteil seines Geschmacks.

Das kann ich gar nicht unterschreiben.
schmeckt beim Apressalz irgendwie getrennt. Wie Fleisch mit Salz drauf. Deswegen salze ich generell vorher, dann schmeckt es für mich einheitlicher ...

 

[Blackmicha]

Projekt BROT backen


habe mal wieder zuviel Freizeit und wage mich mal ans Brot backen


1. Versuch : Fertigmischung war ganz ok







2. Versuch :





Ausi Mehl aus dem TOPS + Trockenhefe





sieht ja gar nicht so schlecht aus









fertig





zu wenig Hefe - war Stein ähnlich - ab in die Tonne




3. Versuch


mit Thai Weizenmehl und doppelter Menge Hefe





etxtra ne Form besorgt





sieht doch gut aus





und schmeckt ! schön locker geworden







4. Versuch


Dunkles Ausi Mehl + 50 % Thai Weizenmehl + 3 fache Menge Hefe





das schaut gut !





perfekt , locker und lecker







5. Versuch


gestern Sauerteig angesetzt , blubbert schon , dauert aber noch 1 / 2 tage


stay tuned!

 

[Blackmicha]

angesetzter Sauerteig nach 24 Stunden





nach dem erneuten Anfüttern nach 48 Stunden





dann nach Anweisung nochmal 500gr Mehl dazu und 12 h gehen lassen





eine Stunde bei 200 grad backen





absolut perfekt , aussen kross und innen schön locker

 

[Blackmicha]

Bin extra nach Bang BUa Tong rausgefahren , weil ich da letztens einen Händler gesehen hatte welcher lekker aussehende Würste hatte





die Füße der Dame waren schwärzer als die Kohle auf dem Grill !



mein Einkauf



Sonnen getrocknetes Fleisch auch noch erstanden und gleich aufgehängt



muss noch paar Tage reifen

gleich ne Wurst gegrillt - lekker und OHNE Reis drin !

 

[Ratz]

Wozu muss das noch reifen?

Was machst Du dann daraus?

 

[Blackmicha]

Das ist noch zu feucht , muss noch mehr trocknen , dann frittieren ... Meine Leibspeise !

 

[Ratz]

Freu mich schon auf die Bilder davon.

Ach was! Komm vorbei mit dem Zeug!

 

[Damnam]

@BM heisst das nicht Muu daet diao oder so ähnlich?

หมูแดดเดียว

Kriegt man viel auf den Nachmärkten oder Gassenküchen, ich liebe es mit der stinkenden, scharfen Chili-Fischpaste.

 

[Blackmicha]

Genau ! Nur das Muu : Schwein ist ! Das hier ist Nüa : Beef

 

[Blackmicha]

Neu von TGM

vorher


nachher


Geschmacklich sehr gut , aber mit 270 THB zu teuer

 

[Torchlight]

mmmmmmmmmmmmmmmmmmm Da würd ich mich ja glatt einladen.