Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

Was ist denn passiert Willy?
Habe ich etwas verpasst?

Hey HEINI
Klar haste was verpasst.
LOS hat seine Beiträge geändert und Manni auf IGNORE
gestellt.555
Der Eine hat nicht verstanden das klein geschnittene Gurken
eben klein Geschnittene Gurken oder Mixed Pickles heissen 555

und der Andere mag vielleicht den ISAAN,aber nicht die
Menschen die dort leben.555

So ist das Leben HEINI ,aber es geht weiter .


Und zwar mit SÜLZE.

 

[Manni blum]

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Erst mal wird die Sülze aufgekocht .










Dann gewürzt




Bei Manni ist das anders.555
Manni macht keine Topfsülze.. Schüsselsülze.. Tassensülze..
oder so ,die man in den nächsten Tagen verbraucht ,
sondern Sülze die sich im Kühlschrank auch Wochenlang mit
guten Gewissen hält.
Dafür nimmt Manni Därme.....KUNSTDAERME.
Jeder kennt die .. Därme für Leberwurst zb. also Kochwurst.
Luftundurchlaessig eben ,im Gegensatz zu Dauerwurst.
Je höher die KERNTEMPERATUR einer "Kochwurst " ist ,die nicht
wegen dem Kochen so heisst ,sondern von dem vorher gekochten
Material ,je länger ist die Haltbarkeit.





Därme vorher bisschen wässern,damit sie geschmeidiger werden
Und dann abfüllen.
Flüssige Masse geht natürlich einfacher in Därme zu kriegen.555



Da wenn voll , man den Darm ja mit einer Hand fest und auch zu halten muss,ist es schwierig ihn anzubinden.
Deshalb vorher einen Bindfaden hier zb an der Waschmaschine 555 festbinden ,dann kann man gut mit der anderen Hand
die Wurst anbinden ,weil man ja ziehen kann.
Natürlich hat Manni auch noch gelernt wie man mit Bloßer Hand
ohne Hilfsgeräte dünne Rostbratwurstdaerme füllt,oder wie man
solche Kochwürste ohne angebundenem Bindfaden abbindet.
Heutzutage heisst sowas ...KL...KEINE LÖSUNG.

 

[Manni blum]

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Ach ja ,noch was wichtiges.
Die Sülze erst mit Weinessig,Essig , Kräuter- Essig oder was
auch immer erst nach dem erhitzen abzuschmecken,weil der
Essig beim Kochen sonst zuviel verdampft.
Essig zieht auch immer noch ein ,also mit berechnen.
Hat man wenig Schwartenanteil dabei ,kann man mit Gelantine
nachhelfen was bei heißem Thaiwetter angebracht ist .
Aber auch erst nach dem erhitzen einbringen.




Abbinden am Bindfaden..rot ist mit Kümmel ,555
Doppelschlinge und dann noch mal über Kopf.



Fast alles gefüllt.




Gefüllt...








Bindfaden für Einzel durchgeschnitten.
Bei Manni wird dann noch konserviert in 80 Grad heißem Wasser.

 

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Wasser vorher erhitzen



und nicht in kaltem Wasser aufsetzen.



Erst wenn es heiss ist einfüllen..




denn dann sinkt die Temperatur ja wieder im Wasser.




30 bis 40 Minuten je nach Kaliber abbruehen.

 

[Manni blum]

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Nach dem brühen




aus dem heißen Wasser nehmen


Und abschrecken



In kaltem Wasser.



Dort ruhig das kalte Wasser erneuern und immer schön wenden,
denn sonst setzen sich die Gewürze wie Senfkörner,Kümmel ,
Pfeffer usw am Boden ab und verteilen sich nicht.




Hängt man die Sülze zb nicht abgekühlt so auf wie jetzt ,
dann sinken die Gewürze auf den Grund nach unten ,
und oben wäre nichts.

 

[Manni blum]

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SELBST GRÜNE KÖNNTEN MANNI'S SÜLZE ESSEN ,




WEIL GANZ OHNE




NITRIT - POEKELSALZ



GEARBEITET WURDE.

 

[Manni blum]

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IM UDON -ISAAN DREHT SICH FAST ALLES UMS ESSEN.

NACH DER SÜLZE KOMMT EBEN EIS DRAN.





Sind meist Kinder in der Nähe ruft Manni sie ran und Manni
gibt allen einen aus .
Dann glänzen die Augen wenn sie sich was aussuchen dürfen.
Eigentlich isst Manni immer 3 in one ,aber ab und zu hat er nur
Two in one.Da muss Manni dann auch zufrieden sein.



Selbst wenn Manni nicht da ist , erkundigt er sich immer nach Manni.




Mit Forum kucken macht Eis essen Spaß.555



Pflicht ist beim Eis ,noch die Hälfte drin zu lassen und dann
in das Gefrierfach zu stellen.
007 spitzt da immer drauf.

 

[Manni blum]

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ALLES DREHT SICH UMS ESSEN IM UDON -ISAAN.

Der MÜLLER sein Sohn.....




Hat gerade Reis abgeholt zum schroten.




2 Sack ......die passen mit Leichtigkeit aufs Moped.555

 

[Manni blum]

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ACH JA .....ESSEN IM UDON -ISAAN.


Wer hat sich wohl noch gefreut




Das Manni Sülze gemacht hat?

 

[Manni blum]

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DAS HIER IST AUCH GANZ WICHTIGES UDON -ISAAN FOOD.




Für kaufen ist nicht immer das nötige Geld bei vielen.



Dann kommt das auf den Tisch




was man entweder im eigenen Garten hat



Oder getauscht hat



Oder was ein anderer zu viel hatte..




oder nur 30 Baht gekostet hat




oder dieses getrocknete ALGENZEUGS ist ein
Kinder-Leckerbissen.555

 

[Manni blum]

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STRASSEN -FOOD IN MANNI'S -HAUSEN.555

 

[Manni blum]

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Bevor es in die Kreisstadt geht,eine kleine Stärkung.

Sogar Kartoffeln gab es .555




WUNN SSENN mal so..... mit Tintenfisch.




Natürlich hat Manni sein Schweinesteak mit Zwiebeln
und bisschen Weißkohl.



Für Thai's gegrillte HÜHNER -Daerme mit ner scharfen Soße.



Na ja .. Thai's moegen die gerne.




und dabei irgend ne Nudelart.

 

[Manni blum]

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CHANGY ist gesattelt ...es kann los gehen.




nach einigem fragen in der Kreisstadt...Ziel erreicht.



laut GOOGLE gäbe es hier einen Tierarzt.



Leider wusste sie nichts davon .555
Aber sie hätte Medikamente zu verkaufen für Tiere.
Gegen Flöhe.. Zecken..und wer weiss was noch .





Gesucht war was gegen eine Entzündung beim Hund
vom Kampf mit anderen Hunden.



Irgendwas hat Madam mitgenommen....



und gefragt wo es denn einen Tierarzt gibt in der Kreisstadt.
Das wusste sie auch nicht.

 

[Manni blum]

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Neben der Markthalle in der Kreisstadt ist direkt eine
Halle angeschlossen mit vielen Abteilen die ihre Waren dort anbieten.



Alles pickepacke voll.



da kommt man kaum durch den Hauptgang.





Da gibt es fast alles was man sich denken kann .

 

[Manni blum]

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Alles voll bis zum Ausgang.



Madam sucht auch noch was.



Hier wirste von ALLEM erschlagen..




Sogar beim




raus gehen .

 

[Manni blum]

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Auf dem Weg zurück von der Kreisstadt





mal hier angehalten.




Das ist hier kein Zoo...555




Und auch kein HOTEL,..555




Sondern das ist hier




Ein Baustoff -Handel.

 

[Manni blum]

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Manni brauchte mal wieder Zement und Sand.




Ganz schönes durcheinander was man da noch alles kaufen kann.



Aber Manni brauchte auch kleine Steine.555
Kleine Steine kann man nie genug haben.555 Warum?
Wenn man die irgendwo oben drüber schüttet,
sieht man das unten drunter nicht mehr.555
Aber hier alles schick und es geht zum Sand.




Der hat Manni gefallen.
Das ist das BAUSTOFF-TRANSPORT-FAHRZEUG.555

 

[Manni blum]

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Der hat sogar ein Motor.....555




Hier liegt ja das was Manni sucht.



Feiner Sand



Und kleine Steine.
Also...bestellen und bringen lassen.

 

[Manni blum]

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Ja und dann kam er.555




Er wirbelte natürlich viel Staub auf ..555



oder waren es Abgase? 555



Man beachte die ...denke mal... Anfänge der BELADE-TECHNIK 555

Ausziehbarer..schwenkbarer ...EISENBALKEN mit SEILZUG.555



HERRLICH...



SOWAS SIEHT MAN NICHT MEHR OFT.