Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

.....

Gestern war DIENSTAG.....
und DIENSTAG ist SCHWIENSTAG.





ODER SALZ-FISCH -TAG..555



FIX und FERTIG gegrillt und ein Beutel Grünes gibt es auch noch dazu.



Da lacht das Herz von Thai's bei dieser Auswahl an Pilzen.

 

[Manni blum]

......

HIER IST VOM..... DIEN....
DAS .....SCHWIEN.



Eisbein suchte Manni auch .



Leber ..Lunge ...Herz...Magen... Därme..
Viel mehr Innereien hat so'n Schwein auch nicht.555



Und wer da nicht zuschlägt ist selber Schuld.
Noch leichter kann man es einem nicht machen.

 

[Manni blum]

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ETWAS EXCLUSIVER SIND AUF DEM MARKT SCHON DIE
RINDERMETZGER UND INNEN .555

Manni versucht mal die Vielfalt zu ordnen und unter Beweis zu
stellen ,das ein alter deutscher RIND UND SCHWEINEMETZGER
immer noch weiss ,was da für verschiedene TEILSTÜCKE
auf der Verkaufstheke 555 liegen.
Wie schon mal gesagt ,ein deutscher Metzger erkennt nicht
nur seine Schweine am Gang ,....
SONDERN AUCH SEINE OCHSEN...555.
Rechts neben der Hand oben liegt eine Rinderniere.
Thai's schneiden die so klein wie sie da liegt und kochen sie.
In Deutschland wird so'ne Rinderniere aufgeschnitten und das
Fett und die URINGAENGE entfernt.
Was lehrt uns das ?
Thai's interessiert es nicht wenn hinterher alles nach PISSE schmeckt.555
Na gut .. Thai's wissen aber auch das Nieren für Pisse zuständig
sind .555
Unter der Rinderniere liegt ein Stück Rinderherz.
Sowas ist mager , Thai's mögen das ,denn Herz gekocht ist
doch etwas bissfest.Thais mögen das was etwas hart ist ,
besonders die ...Thai" innen.555
Unter den " Fingern " ist ein Stück BLÄTTERMAGEN.
ALLERDINGS nur gewaschen , deshalb dunkel , angebrueht
und gekratzt sieht der hell aus . Für Thai's egal ,wird in der
Suppe mitgekocht .555
Links von der Hand ist Rinderpansen ,also Magen und auch
was vom NETZMAGEN ,denn so'n Rindvieh hat ja 4 davon.
Dann kommen die Rinderbratenstücke,wovon die Thai's
meistens TARTAR machen.
Tablett links neben dem Holz ist Lunge und davor die kleinen
Fläschchen werden mit ins TARTAR geschüttet.
Darunter auf dem Tablett ist etwas Euter und die kleinen
Dinger rechts daneben sind Bulleneier.555
Nochmal...wem als BULLE die EIER entfernt wurden ,der ist
ein OCHSE...und die erkennt Manni auch am Gang.

Darunter ist ausgelöstes Beinfleisch.Auch etwas sehnig ,aber
für Thai's willkommen
Ganz links in der Schüssel ist noch Lunge klein geschnitten
und andere Innereien, fertig geschnitten für Suppe zu kochen.
Auf 9 Uhr ist Rindfleisch in länglichen Streifen geschnitten ,
wieder gut vorbereitet vom Verkäufer damit weniger Arbeit
da ist ,denn dieses Rindfleisch wird getrocknet an der Sonne ,
also konserviert,damit man das länger verwahren kann .
Für Manni ist das nix ,denn die DRITTEN streiken dabei ,
dann sehnt sich Manni immer nach den ZWEITEN zurück.555




Helles FLEISCH ..weißes FETT...junges Tier.




Bulleneier und co.



INNEREIEN für Suppe.
SO IST RIND IN THAILAND.

 

[Diver69]

Das Ist das Papamobile für den öffentlichen Besuch, falls mal der Papst kommt 555.

 

[Manni blum]

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Hey DIVER..sixtyneynculambusline..555

Sorry ..aber haste das nicht gesehen das da
der Sohn vom Papst drin sitzt wegen dem
KINDERSITZ MIT ANSCHNALLGURTEN ?
Was hat Manni dir vorher gesagt?
Mach mal noch wacker 11 Beiträge damit du mal die richtigen
Themen hier im Forum lesen kannst.
Manni empfiehlt dir mal bei unserem verschütteten FAULO ,
der seit einiger Zeit verschollen ist , nachzulesen wie das in
Pattaya so abgeht mit ..URLAUB IN PATTAYA.!!!
Das Thema heisst ...FAULO MACHT URLAUB .!!!
SEHR LESENSWERT ...DER INVESTIERT SOGAR RICHTIG GELD
UM IN PATTAYA VON SEINEN FREUNDEN UND ...INNEN FOTOS
ZU MACHEN ,DIE ER IM FORUM DANN ZUR VERFÜGUNG STELLT.
ALLE KÖNNEN SICH DAS DANN ANKUCKEN,ABER NUR EIN PAAR
DANKEN ES IHM .
Leider ist der auf einmal hier von der Bildfläche verschwunden.
Sollte einer den mal sehen , schönen Gruss von Manni
und er möchte sich doch mal wieder mal hier im Forum melden.
Also ..DIVER ..mach deine 30 voll und schau mal bei FAULO rein ,
dann weisste endlich mal wie URLAUB GEHT.555


.........

Und noch was .

Fertige RINDERSUPPE im Beutel.
Arbeit vom kochen abgenommen.
Noch warm ...kleiner Preis ...kein anschmeissen zu Hause von
Grill usw.....sofort essen ..
so verführt man seine Kunden.
Das lernen die Thais immer mehr.





Aber SANUK ist alles .



Auf dem Markt im UDON -ISAAN




Fühlt man sich in eine ganz andere Zeit versetzt.

 

[Manni blum]

.....

Manni hatte sich beim kleinen Shop



eine Thai-Spezialität bestellt.



Und zwar



RINDERSALAMI in Bananenblätter.



klein gehacktes, gewürztes Rindfleisch



Ist verpackt in einem Plastikbeutel und dann eingewickelt
in Bananenblätter.



So sehen 2 Stück ausgepackt aus und schmecken ein bisschen
nach Salami.
Frisch schmecken die Manni am besten.Je älter die werden ,
je saurer werden die.
Thai mögen die lieber wenn die mehr säuerlich sind.
Aber für 10 Baht das Stück kannste nicht meckern.

 

[anderl1962]

Manni zur Info:
Faulo ist in seinem threat wieder aktiv.

 

[Manni blum]

Manni zur Info:
Faulo ist in seinem threat wieder aktiv.

Hey ANDERL

Ja das ist schön.

Vielleicht hatte er ja ne LT die ihn so BEHERRSCHT hat ,
das er gar nicht mehr zum schreiben gekommen ist ,
sondern nur noch GEKOMMEN .

Eileikedei.....
was auch immer ,es freut Manni das FAULO wieder an BOARD
ist und sein Thema weiter bedient.


Manni hatte sich ja Eisbeine besorgt.
Allerdings musste Manni ganz schön darauf aufpassen,
das sie nicht so einfach verschwinden,denn Thais stehen
auf sowas auch ,vor allem die Pfoetchen.
Aber erst mal ein bisschen wässern .




Dann macht sich Manni mit Poekelssalz



eine



10% ige LAKE.



schön umrühren ist wichtig.

 

[anderl1962]

Das ist ja schon fast ne gesättigte Lösung, grins.

 

[Manni blum]

....

Hey ANDERL

Kannste rechnen?555
900 g Wasser und 100 g Salz sind zusammen 1000 g.
Und 100 g von 1000 g ist wieviel % ?
Außerdem kann man Lake auch mit einem LAKEMESSER messen,
und ein Manni blum bestimmt sogar den gewünschten Salzgehalt
durch ..PROBIEREN.555


Nachdem Manni die Eisbeine in die Lake eingelegt hatte,
gab es ein Problem .
Der Topf passte nicht gut in den Kühlschrank,denn die Lake
braucht ja einige Zeit um einzuziehen.





Also musste ein anderes Gefäß her ,was gut in den Kühlschrank
passt.



Na bitte...geht doch ..




Sogar mit Deckel drauf und kann man gut in den Kühlschrank
schieben.

 

[anderl1962]

Manni ich weiß doch, deshalb ja auch die 3 x 5
Gesättigte Kochsalzlösung ist 26 %-ig, smile

 

[Manni blum]

....

Hey ANDERL
Deine Rechnung mit der gesättigten Kochsalzlösung
kennt Manni leider nicht.




Dann mal wieder die Felder bekucken.




Den schönen Anblick




Wo alles grün ist



und wächst und blüht




gibt es nur einmal im Jahr zu sehen .

 

[Manni blum]

.....

Überall werden noch die Felder bestellt.



doch zum bestellen



wird ja der Anzuchtreis gebraucht.



Der wurde vorher gesät und wenn er die richtige Höhe erreicht hat
und die Felder genug Feuchtigkeit haben dann kann er gesetzt
werden.



Aber vor dem setzen müssen die kleinen Reispflanzen erst mal
wieder rausgezogen werden, gebündelt werden und dann zum
jeweiligen Reisfeld gebracht werden ,wo sie dann einzeln in die
Erde kommen.
Über zu wenig Arbeit können sich die Reisbauern nicht beschweren.555

 

[Manni blum]

....

Ganz schöne Bündel müssen sie da raus rupfen.



Und dann zusammen legen



und dann ein großes zusammen binden.



Das ist noch der Anzuchtreis ,der so dicht zusammen steht.
Beim setzen stehen die Pflanzen weiter auseinander damit
sie auch genug Nahrung kriegen.



Es gibt immer noch was zu tun ,denn Felder sind genug da .

 

[anderl1962]

Hier bei uns wird der Reis mit nem Art Gebläse aufs Feld geblasen. Nicht mehr vereinzelt und versetzt. Dann wachsen gelassen. Manchmal wird er noch einmal gestutzt.

 

[Manni blum]

.....

Hey ANDERL

Aber das Unkraut wächst trotzdem mit raus.
Ja klar kann man den Reis auch so aus der Hand säen.
Aber dann schon bevor das Wasser auf den Feldern steht.
Doch dann wächst auch viel Unkraut mit raus.
Das soll ja auch verhindert werden durch das Wasser.
Die Reispflanzen kucken oben aus dem Wasser und das
Unkraut ist unter Wasser und geht kaputt.
Wenn das Unkraut mit rauswächst bleibt der Ertrag kleiner
und beim mähen hinterher haste auch Probleme.
Auch das setzen mit Maschinen geht,bringt aber nicht den
Ertrag von OLD SCOOL.555
Deshalb machen es die meisten noch nach der alten Methode.





So sind zur REIS -SETZ-ZEIT alle immer beschäftigt.



Meist arbeiten alle von der Familie mit



Denn andere Leute zu beschäftigen kostet Geld.



Hinterher sollen die Felder dann so aussehen.



Sollte mal nicht genug Wasser in den Feldern stehen ,
dann wird mit dem kleinen Trecker in dicken Schläuchen
das Wasser von den immer mehr werdenden Teichen auf
den Feldern zu den Reis- Feldern gepumpt.
Auch sowas kann der kleine Trecker.555

 

[anderl1962]

Wegen dem Unkraut wird ja nochmal heruntergeschnitten, dann wächst der Reis schneller als das Unkraut. Wenn dann das Wasser steht - Regen oder gepumpt - gibt es eine Düngergabe und das Unkraut geht ein und der Reis wächst wunderbar weiter.
Gibt halt verschiedene Ansätze, wobei der old school natürlich am aufwendigsten und anstrengendsten ist. Keine Frage.

 

[Manni blum]

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Alles ist im Einsatz.
Bei dem langen Lenker muss man absteigen und nebenher
laufen um um eine enge Kurve zu kommen.555





Aber damit kann man alles transportieren.



Sieht doch gut aus



Und wenn man faul ist immer die Räder zu wechseln ,
dann klappt das auch mit nem alten Mantel vom Reifen.555



Und Manni ist auch im Einsatz.555

 

[anderl1962]

Ja die Bereifung ist noch ausbaufähig, lach.
Hauptsache die Räder drehen sich und es geht voran. Ja diese " steel buffalo" sind sehr effiziente Geräte. Transportgerät, Egge, Feldarbeitsgerät, Antrieb für Wasserpumpe........ universell und unverwüstlich. Gefallen mit gut die Dinger. Und die Farmer als akrobatische Lenker, einfach klasse.