Thailand Manni blum in THAILAND im ISAAN und ANDERSWO

[Manni blum]

.....

Vorsichtig den Sud abschuetten,denn der wird noch gebraucht.
Auf dem Grund finden sich nämlich immer noch kleine Knoechsken ,die nicht unbedingt mit in die Sülze müssen.



Bisschen abkühlen lassen bis man anfassen kann ,



denn warm lässt sich das Fleisch am besten vom Knochen lösen.



Da könnte Manni sofort reinbeißen,aber es soll ja noch was übrig
bleiben.



Na gut ,mal nen Happen probieren geht schon.555




Alles wird von Manni gut ausgesucht was nicht in die Sülze soll.



Aber so Gaumenfleisch und was knorpeliges schmeißt Manni
nicht weg ,das sind halt Leckerbissen für Thais ,die sie dann auch
von Manni bekommen.
Siehe da ...blanke Knochen vom Kopf.
Oben der Unterkiefer...dann ein Teil vom Kopf
und dann Gaumenfleisch.

 

[Manni blum]

......

Alle Knochen fertig abgesucht.




Das kann jetzt erst mal kalt werden.



Die Augen essen natürlich die Thais am liebsten.



Da werden noch die Wuerzstoffe rausgesucht



und zum Schluss freuen sich die Hunde.

 

[Manni blum]

.....

Jetzt wird alles



klein geschnitten



für die



Sülze.



Gewürze ...braucht man auch dazu.



Damit das auch eine richtige " KONSERVE " wird ,die man auch
verwahren kann ,füllt Manni die Sülze in STERIL-DAERME.
NE TELLER-SUELZE machen kann Manni' s Omma auch .555
Aber die kann man eben nicht länger verwahren.
Oder heiss in Gläser schütten geht zwar auch ,aber ist dann
auch eben keine richtige VOLLKONSERVE.

BAKTERIEN KANN MAN EBEN NUR MIT HITZE ABTÖTEN.
JE HÖHER DIE HITZE ...JE BESSER ...DENN EINIGE BAKTERIEN
KOENNEN LOCKER 80 ° C UND MEHR VERTRAGEN.

 

[Manni blum]

.....

Dann würzen und noch mal richtig aufkochen lassen..




und erst danach mit ESSIG säuern,denn Essig verfliegt
beim kochen.



Zeit für in die Därme zu füllen.



Manni füllt durch ein WURSTFÜLL-HOERNCHEN.
Man kann aber auch zb. einen passenden Trichter nehmen



So kann man gut die einzelnen Würste abbinden.



Immer zusehen das im Darm das richtige Verhältnis ist
zwischen Fleischanteil und Sud.



gleich ist das füllen und abbinden geschafft.

 

[Manni blum]

....

Dann noch mal Wasser aufsetzen um die " WÜRSTE" abzukochen.
Eigentlich falsches Wort ...ab- KOCHEN...
denn mit 80 ° C kocht ja noch nix.
Aber 80 ° C ist schon mal ne Hausnummer,mit der so manche
Bakterie abgetötet wird.
Ach ja ...Manni hatte das früher mal gelernt das die hartnäckigsten
Bakterien erst bei 120 ° C absterben.
Damit Manni kein Quatsch schreibt hat er mal bei GOOGLE
gekuckt.Und siehe da ...falsch ... heutzutage müssen es 121 °C sein.555.






fertig machen zum aufräumen und spülen.




Bei den Würsten die man so schön am Bindfaden anbinden kann ,




jetzt den hier roten Bindfaden durchschneiden damit sie einzeln sind.



Dann geht's noch mal ins heiße Wasser ,
und alles nur wegen den doofen Bakterien.



Je nach Kaliber braucht das schon etwas.
In einer Fabrik geht das natürlich wesentlich schneller mit
ihren AUTOKLAVEN,die sich auch noch beim erhitzen um sich selbst und ihrer eigenen Achse drehen.
Da ist die Kerntemperatur dann schnell erreicht.

 

[Manni blum]

....

Nach dem kochen...bzw.erhitzen




Kommt die Wurst in ein kaltes WASSERBAD.



Ja ..heiß ein bisschen..




wenn man schlau ist nimmt man eine Kelle zum raus holen.



Die Zeiten sind vorbei als heißes Wasser an den Händen für Manni kein Problem war.




Immer schön mit Bewegen der Würste abkühlen lassen ,
damit die schwere Masse im Darm nicht auf den Boden sinkt
und der Sud ,bzw.das flüssige oben bleibt.
Dann hat man nämlich SÜLZE HALB UND HALB.555
Na gut ,wenn man mal nicht aufgepasst hat beim erstarren der
Sülze,dann kann man immer noch mal versuchen den Darm ,
bevor die Masse hart wird ,zu "Frimmeln" .
Wer das nicht versteht ...übersetzt ....so ungefähr wie wichsen...
sorry.... wir hier gutes Forum... ONANIEREN.....

Also durch äußeres REIBEN versuchen das sich im INNEREN
das HARTE mit dem WEICHEN wieder vermischt.
So wie im richtigen Leben auch .555
ALLERDINGS ein klareres ANSCHNITT- BILD gibt es OHNE...
ODER SO...

 

[Manni blum]

.....

Endphase... SÜLZE ist abgekühlt





Bei den warmen Temperaturen nicht so einfach.
Aber wofür gibt es Eis.?



Danach geht es ne Runde in den Kühlschrank.




Na bitte ..sieht doch fast nach Sülze aus.



Manni hat natürlich nicht mit Poekelsalz gearbeitet,
deshalb sieht das Fleisch auch etwas grau aus.




Schließlich will Manni die Sülze ja nicht verkaufen,sondern
selber essen und da kommt es nur auf den Geschmack an.



Sollte das mit dem Geschmack mal nicht so hin hau'n ,
dann kann Manni sich ja immer noch WATTAIANISCHEN
KETCHUP drauf kloppen ,
oder BAYREUTHER SENF von 1809 , als Bayreuth noch AUSLAND
war.555
Oder aber OBERFRÄNKISCHE MAYONNAISE.555
APROPOS... Oberfränkische Mayonnaise.....
Hey ROIET...Manni begrüßt dich wieder in Deutschland.
Deine Aufstehzeiten sind wieder normal.
Bist wieder im Trott hier in Deutschland nach den 6 Wochen
MIA-HEIMAT .
Was Manni wundert ..biste mit deinem Moped eigentlich auf den
Mund bzw auf den Arm gefallen und sogar die Finger gebrochen.
Oder so.?
Eileikedei...mach gut ..bis denne ..und grüß MIA von Manni.

 

[ZigZag]

Hut ab Herr Metzgermeister Manni,
die "Sulz-Wurst" schaut wirklich lecker aus.
Brot, Essiggürkchen und ein ein kühles Bierchen dazu.

 

[Manni blum]

Hut ab Herr Metzgermeister Manni,
die "Sulz-Wurst" schaut wirklich lecker aus.
Brot, Essiggürkchen und ein ein kühles Bierchen dazu.

Hey ZIGZAG

Das ist keine "" SULZ-WURST ""...555
sondern eine..." WESTFÄLISCHE SÜLZE..WEINSAUER ".
MADE BY UDON THANI....von glücklichen Schweinen .

Siehste ...der UDON -ISAAN hat schon was zu bieten.


Und für dein LOB kriegste von CHANGY einen TUSCH.




Tät.. täaaaa...



Tät.. täaaa...



nach BAYREUTH..




Wer schaffen und auch Arbeit scheut...



Und trinkt des Tages




mächtig BIER ..



der wohnt bestimmt im ROIET -REVIER.

 

[Manni blum]

....

Im Winter muss in Thailand was kräftiges auf den Tisch
zum Frühstück.





Fisch .. Pilze.. Petersilie in der Suppe mögen Thais.



Und in HOI'S können sie sich auch rein setzen.
Nur Manni nicht.



Das geht...Fisch gekocht in der Suppe ist lecker.
Nur immer gebraten ist auch naaablueaaa,555



Der Überraschungsteller...
Alles was von Thai's beim essen so mit in den Mund geschoben wird.555



Das bisschen wird Manni doch wohl auch noch schaffen.
Schmeckt einfach gut ,denn durch das viele BEIWERK
gibt es erst diesen leckeren Geschmack.
Außerdem auf FARANG-SCHAERFE herab gesetzt.555
Was will man mehr.

 

[Manni blum]

.....

Eben mal kurz beim PU JA BAAN vorbei.




Irgendwas abgeben.



So'n PUU JA BAAN ist wohl so die 2. Geige im Dorf...
aber nur wenn es die 1. nicht gibt...555 oder so.



Alles amtliche Aushänge.!!!

 

[Manni blum]

......


Kleine STIPPVISITE bei Bekannten mal hallo sagen.




Hier gibt es ÖL-PALMEN.



Da ist aber noch Zeit und Arbeit nötig bis es da mal zum
richtigen ernten kommt.



Hier gibt es immer was zu tun .



und auf die kleinen Kinder kann man auch gut aufpassen.



Dann kann es auch schon wieder weiter gehen.

 

[Manni blum]

.....


Wo geht's hin wenn man unterwegs ist...?



Und die Suppe ruft ganz laut?



Richtig...SUPPE ESSEN...555



Sieht ja alles freundlich aus..



was gibt es denn hier .......ahaa.!!!

 

[Manni blum]

....

Dauert noch nen Augenblick...



sind ja auch noch andere Gäste da....



In der Zeit



kann Manni mal das NÜTZLICHE mit dem NEUGIERIGEN
verbinden.555



Wie heisst der alte Spruch....
KUCKST DU TRESEN UND TOILETTE...
DANN WEISST ...
DU BIST AN FALSCHER ODER RICHT'GER STÄTTE.

 

[ZigZag]

Moin Manni,
sehr gute Nachrichten aus Bayreuth.

Baum steht


Krippe ist auch schon fertig.


Wie schauts da in Witten aus ??? Auch schon soweit ?? Oder hast noch gar keinen Baum ?

Nach der Schinderei mach ich mir jetzt a Seidla auf.
Prost und Gruß ZigZag

 

[Manni blum]

.....

Hey ZIGZAG

DANKE für den Baum und KRIPPE..
und den Gruß von deiner LIPPE...
TRÄUME kommen... TRÄUME geh'n...
Manni hat fast immer einen steh'n...

Manni zeigt ne dir gleich ,denn gerade vor 10 Minuten
ist Manni von KNECHT RUPRECHT BESCHENKT worden.
Du glaubst es nicht ?
Warte noch einen kleinen Augenblick ab ...
die SUPPE MUSS ERST WEG.


Aber dann geht's los.



ALLES




WAS



DAS



THAI



HERZ




BEGEHRT.

 

[Manni blum]

......


Ganz vergessen...fast das wichtigste für Thai's beim Essen.



Aber was ist wohl noch wichtiger?
Richtig.....Der FARANG muss bezahlen..555
Aber alles sehr schön...da freut man sich doch.



Sogar KOIS haben die hier...



Und ganz schick ein Netz darüber für
tierische und menschliche FRESS-FEINDE.



So heisst wohl der Laden.
Liegt etwas versteckt.
Auffallend viele BEAMTE .. natürlich mit Auto..
Die kennen sich aus wo es am besten schmeckt.



Dann mal wieder ab dafür ZIGZAG ...und bis gleich,
es ist nämlich vorhin noch was dazu eingetreten ,
was Manni dir erzählen muss.

 

[Manni blum]

.......


Hey ZIGZAG

Manni' s Baum in Witten sieht ganz anders aus.

Und warum ?

Weil vorhin bei Manni VORBESCHERUNG zum 4.ADVENT war .

DURCH Zufall ist KNECHT RUPRECHT nämlich heute in der Nähe
von @Ruhrpott Ingo 's WATSCHEN-HAUSEN vorbei gefahren
und dann denkt KNECHT RUPRECHT immer an
WARMEN LEBERKÄSE.555 und noch mehr so Sachen die man
da in der Nähe ergattern kann.
Just in dem Moment meldet sich der bei Manni..
MONATS-KUCKER ...NONG INGO.
Aber dann liest er sofort 50 Beiträge.
Dieses mal sei ihm verziehen,da Manni gehört hat das er eine
SCHWERE GEBURT hatte ..oder so .555 und dabei sogar noch
im Krankenhaus war.
Oder die Wanne war zu groß...oder aber auf dem Fußballplatz
hatte der GEGNER zuerst zurück geschlagen 555
Nix genaues weiss Manni nicht.
Deshalb wünscht Manni ihm nachträglich GUTE GENESUNG.


Also ...bei Manni war vorhin Bescherung



weil KNECHT RUPRECHT



MORGEN



KEINE ZEIT



HAT.

 

[Manni blum]

......

Hey ZIGZAG

Gestern war er auch schon mal da ...

nicht der @Ruhrpott Ingo sondern KNECHT RUPRECHT.555

Allerdings für den hätte er auch was ,denn INGO steht auf scharf.

Da wäre wohl der RED CURRY KIT für den genau das richtige.




Sowas affengeiles hatte KNECHT RUPRECHT dabei und meinte...



wir machen jetzt mal diese SUPPE und probieren wie sie
schmeckt und wenn sie dir gefällt dann mach ich morgen
einen kleinen Abstecher zu dir und bring dir noch welche.



Ein KIT hat 3 Packungen...

links Gewürze...Mitte Geschmack ..rechts KOKOSMILCH.